Пиріг з зеленою цибулею та яйцями: рецепт, який обожнювали наші бабусі

Пироги з цибулею та яйцем готували на Полтавщині, Черкащині, Слобожанщині - особливо навесні, коли ще не було овочів, але вже з'являлась молода зелень.

Такий пиріг - традиційний "місточок" між пісною і святковою кухнею. У деяких регіонах його навіть брали на свята або ярмарки, загортаючи в рушник.

Що вам знадобиться

Для тіста:

• Борошно - 500 г
• Тепле молоко або вода - 250 мл
• Яйце - 1 шт.
• Цукор - 1 ч. ложка
• Сіль - 1 ч. ложка
• Олія або вершкове масло - 2 ст. ложки
• Дріжджі - 1 ч. ложка сухих або 20 г свіжих

Для начинки:

• Варені яйця - 5-6 шт.
• Великий пучок зеленої цибулі
• Сіль, перець - до вашого смаку
• Вершкове масло - 1-2 ст. ложки

Як готувати пиріг з зеленою цибулею та яйцями

Замішуємо тісто:

Змішайте тепле молоко з дріжджами та цукром та дайте настоятися 10 хвилин, щоб почалася реакція. Додайте яйце, олію, борошно і замішуйте м'яке еластичне тісто.

Накрийте тісто рушником та залиште в теплі на 1-1,5 години.

Робимо начинку:

Поки тісто підходить, зробіть начинку. Відваріть яйця, дайте їм охолонути та наріжте кубиками або натріть на тертці.

Зелень цибулі промийте, поріжте. Якщо є бажання - обсмажте на вершковому маслі 2-3 хвилини.

Збираємо пиріг:

Тісто розділіть на 2 частини - це буде нижня і верхня. Розподіліть начинку рівномірно по нижній частині.

Накрийте другою частиною тіста і защипніть краї. Зробіть зверху надріз, щоб виходила пара. Змастіть сирим жовтком. Можна присипати кунжутом.

Духовку розігрійте до 180 градусів. Випікайте пиріг 35-40 хвилин, до золотистої скоринки.

Після випікання можна злегка змастити маслом та накрити на 10 хвилин рушником - так скоринка стане м'якшою.