Як приготувати справжній плов без казана: ідеальний рецепт на сковороді

Кулінари запевняють, що глибока сковорода з товстим дном є чудовою альтернативою казану. До того ж в Узбекистані традиційно готували плов у чавунних сковородах, які добре тримають тепло та створюють потрібний ефект пропарювання.

Що вам знадобиться:

• М'ясо - 500-600 г
• Цибуля - 300 г
• Морква - 600 г
• Рис - 2 склянки
• Зіра
• Барбарис
• Куркума
• Шафран
• Сіль, перець
• Олія для смаження - 100 мл
• Часник - 2-3 зубчики

Покроковий рецепт плову на сковороді

Щоб приготувати ідеальний плов без казана, дотримуйтесь простих кроків:

1. Обсмажте 500 г м’яса (яловичини або курки) до рум’яної скоринки.
2. Додайте нарізану цибулю та моркву, продовжуйте смажити ще 5-7 хвилин.
3. Додайте 2 склянки рису (краще пропареного), залийте кип’яченою водою, щоб вона покривала крупу на 2 см.
4. Приправте спеціями - зірою, барбарисом, сіллю, перцем. Додайте часник.
5. Тушкуйте на слабкому вогні під кришкою 20 хвилин, не перемішуючи.

Секрети ідеального плову

• Не перемішуйте страву до готовності, щоб зберегти правильну структуру рису.
• Використовуйте пропарений рис - він не злипається і виходить розсипчастим.
• Додайте куркуму або шафран для красивого золотистого кольору.
• Не відкривайте кришку перші 15 хвилин, щоб рис добре пропарився.
• Після приготування залиште плов під рушником на 10 хвилин - так він стане ще смачнішим.
• Якщо використовуєте курку, віддайте перевагу стегнам, адже вони соковитіші за грудку.

Вас може зацікавити:

Простий, ситний та швидкій сніданок для всієї родини - сирний коржик на пательні.

Як приготувати суперніжні картопляні млинці з зеленню.

Ідеальний сніданок у японському стилі - готуємо омлет тамагоякі.