Печеня з грибами: український рецепт ситної страви в горщику

Що треба для печені з грибами

Для того, щоб приготувати печеню в горщику, на 5 порцій страви треба такі продукти:

• окіст - 300 г
• свинячі ребра - 300 г
• сушені гриби - 50 г
• печериці свіжі - 200 г
• картопля - 1 кг
• морква - 1 шт.
• цибуля - 1 шт. 
• олія - 50 мл
• сметана - 350 г
• лавровий лист - 1 шт.
• сіль - 11 г
• паприка - 5 г
• перець чорний - 3 г 
• часник свіжий - 1 зубчик
• часник сушений - 5 г 

Як готувати печеню з грибами

Сушені гриби потрібно залити холодною водою та поставити на вогонь. Коли вода закипить, рідину потрібно злити, гриби промити під проточною водою. 

Потім гриби ще раз заливають чистою водою і відварюють вдруге. Коли рідина почне кипіти, потрібно додати лавровий лист і 0,5 ч. л. солі.

Після цього гриби мають варитися протягом пів години. Тим часом ребра для печені потрібно розділити, а окіст нарізати на невеликі кубики. 

Як нарізати м'ясо для печені (скриншот / Кулінарні витівки)

М'ясо потрібно рівномірно присипати 0,5 ч. л. солі та 1/3 ч. л. перцю. В пательні розігрійте олію та обсмажте ребра та окіст до золотистого кольору з кожного боку.

Зварені гриби потрібно процідити, але бульйон залишити. Моркву потрібно помити, почистити від шкірки та натерти на великій тертці. Цибулю почистьте і наріжте на маленькі кубики. Свіжі печериці помийте і наріжте на скибочки.

Перекладіть м'ясо в окрему миску, а на пательні обсмажте цибулю до золотистого кольору. Тоді всипте моркву, і, помішуючи, смажте її протягом 3-4 хвилин.

Після цього всипте печериці і смажте все протягом 4-5 хвилин. Змішайте печериці з овочами та м'ясом. Картоплю наріжте на кубики і додайте до реберець з засмажкою.

Всипте 1 ч. л. солі, паприку і сушений часник разом з відвареними сухими грибами. Розкладіть овочево-м'ясну суміш для печені по глечиках.

Змішайте сметану з 300 г грибного бульйону і залийте соусом печеню так, щоб рідина повністю покривала продукти. Поставте горщики в розігріту до 180 градусів в духовку і готуйте печеню протягом години.