Названы рецепты лучших согревающих супов при простуде: идеально подойдут в холодное время

Куриный суп

Куриный суп (фото: metro.co.uk)

Есть причина, по которой куриный суп является популярным блюдом, и этот проверенный рецепт наверняка пробудит ваши вкусовые рецепторы.

Ингредиенты:

• 1 целая курица (жареная курица с мясом, отделенным от костей)
• 1,5 литра воды
• 1 коричневая луковица
• 1 луковица фенхеля
• 1 большая морковь
• Стебли петрушки
• Чайная ложка черного перца
• 2 лавровых листа
• Большая щепотка соли

Суп:

• 250 г вашей любимой крошечной формы макарон
• 1 чайная ложка сливочного масла
• 1 зубчик чеснока мелко натереть
• Щепотка корицы
• Щепотка хлопьев чили
• Жареное куриное мясо
• 1 лимон
• Пучок укропа

Приготовление:

Добавьте все ингредиенты бульона в большую кастрюлю и варите 4-5 часов, пока не получите насыщенный и ароматный куриный бульон.

Когда вы будете готовы приготовить суп, добавьте пасту и масло в кастрюлю и жарьте на слабом огне, пока паста не станет слегка подрумяненной.

Добавьте чеснок, корицу и хлопья чили и дайте немного пошипеть, прежде чем перемешать курицу.

Налейте несколько половников бульона так, чтобы паста была полностью покрыта хотя бы на 2,5 сантиметра, и варите на медленном огне, пока паста не приготовится.

Удалите цедру с половинки лимона, выдавите сок из лимона и добавьте его в суп с большим количеством свежего укропа.

Подавать надо с большим количеством хлопьев чили, укропом и добавлением лимона.

Суп из моллюсков и имбиря

Суп из моллюсков и имбиря (фото: metro.co.uk)

Ингредиенты:

• 1 кг моллюсков
• 2 кусочка имбиря размером с большой палец
• 1 маленькая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1,5 литра воды
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка рыбного соуса
• 1 целая азиатская капуста или пак чой
• 2 столовые ложки масла
• Жасминовый рис (по желанию)

Приготовление:

В кастрюле нагрейте немного масла и обжарьте ароматные ингредиенты; добавте имбирь и лук и варите 3-5 минут. После чеснока нужно варить еще минуту и влить воду в кастрюлю, затем довести до кипения.

Далее следует добавить соль и рыбный соус. Тщательно перемешайте суп, попробуйте его, если хотите добавить больше соли или рыбного соуса, можете сделать это. Добавьте моллюсков в суп, закройте крышкой и тушите 8-10 минут.

Снимите крышку с кастрюли и добавьте азиатскую капусту или овощ по своему выбору. Закройте крышкой и тушите около 5 минут.

Теперь он готов к подаче с жасминовым рисом.

Тыквенный суп

Тыквенный суп (фото: metro.co.uk)

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 нарезанных лука-шалот
• 1 нарезанный долькой чеснок
• 750 г пюре из тыквы или мускатной тыквы
• 150 мл овощного бульона
• 150 г кокосовых сливок
• 1 чайная ложка ндужи (острая пастообразная свиная колбаса) или сушеных хлопьев красного перца чили
• 100 г маскарпоне или крем-фреш
• 50 г тыквенных семечек

Приготовление:

Нагрейте оливковое масло в кастрюле с антипригарным покрытием и обжарьте лук-шалот и чеснок на слабом или среднем огне около десяти минут, пока они не станут мягкими.

Добавьте пюре из тыквы и овощной бульон и готовьте еще пять минут или около того, помешивая.

Добавьте кокосовые сливки и перемешайте.

Добавьте ндужу (острая пастообразная свиная колбаса) или хлопья сушеного красного перца чили и перемешайте.

Дайте смеси остыть, прежде чем переливать ее в блендер или кухонный комбайн и взбивать до однородной массы.

Разогрейте суп, украсьте 100 г маскарпоне или крем-фреш и 50 г тыквенных семечек и подавайте.

Тайский суп с курицей, кокосом и сладким картофелем

Тайский суп с курицей, кокосом и сладким картофелем (фото: metro.co.uk)

Ингредиенты:

• 1 чайная ложка масла по выбору
• 3 чайные ложки измельченного имбиря
• 3 чайные ложки измельченного чеснока
• 1 красный перец чили, мелко нарезанный
• 4 столовые ложки красной пасты тайского карри
• 500 мл куриного бульона
• 2 банки кокосового молока
• 500 г сладкого картофеля, очищенного и мелко нарезанного
• 1 лайм, только сок
• 1 чайная ложка сахара
• 25 г кориандра
• 1 чайная ложка рыбного соуса
• 2 стебля лемонграсса, протертые скалкой
• 4 листа кафр-лайма
• 2 куриные грудки, приготовленные на пару и измельченные
• 2 гнезда вермишельной лапши

Приготовление:

Приготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке.

Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте имбирь, чеснок, перец чили и пасту тайского карри. Варить несколько минут.

Добавте бульон, кокосовое молоко и сладкий картофель, варить 15-20 минут до мягкости.

Нужно довести до однородной массы.

Раздавите лемонграсс, добавте в суп с листьями кафр-лайма, рыбным соусом, соком лайма, сахаром и кориандром, тушить 15 минут.

Добавьте больше лайма, рыбного соуса, сахара или перца чили по вкусу.

Добавьте измельченную курицу и приготовленную лапшу с вермишелью.

Посыпьте листьями кориандра и подавайте.

Томатный суп с веганскими фрикадельками

Томатный суп с веганскими фрикадельками (фото: metro.co.uk)

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка оливкового масла ⠀
• 1 белая луковица ⠀
• 3 зубчика чеснока
• 2 красных болгарских перца ⠀
• 1 чайная ложка хлопьев чили
• 1 чайная ложка травяной смеси ⠀
• 2 банки нарезанных помидоров ⠀
• 500 мл стоковой воды (1 овощной бульон) ⠀
• ¼ чайная ложка морской соли
• черный перец ⠀
• 1 чайная ложка зеленого песто ⠀
• 100 г гигантского кускуса (или небольших макарон, например, конкильет) ⠀
• 1 пакет веганских фрикаделек ⠀
• 100 г шпината ⠀
• Свежие листья базилика для сервировки
• Ломтики закваски для подачи
• Пищевые дрожжи для сервировки

Приготовление:

Подготовьте лук, чеснок и красный перец. Затем поставьте сковороду на средний огонь, сбрызнув оливковым маслом. Добавьте в сковороду подготовленные овощи вместе с смешанными травами и хлопьями чили. Жарьте, пока ингредиенты сковороды не станут мягкими.

Тем временем растворите 1 овощной бульон в 500 мл кипятка.

Добавьте ингредиенты для сковороды в кувшин блендера вместе со всем бульоном, 1 банку нарезанных помидоров, морской солью и черным перцем. Взбивайте на высокой скорости до однородного состояния. Пока он смешивается, поставьте суповую кастрюлю на средний огонь, затем сбрызните небольшим количеством оливкового масла и обжарьте веганские фрикадельки в течение нескольких минут.

Затем добавьте вторую банку нарезанных помидоров без зеленого песто и мягкого соуса из блендера.