Польові гриби часто недооцінюють, адже всі звикли до “класики”- лісових білих або лисичок. Але саме на відкритих ділянках, луках, узбіччях і полях можна знайти чимало їстівних і дуже смачних грибів.
РБК-Україна (проект Styler) розповідає про п’ять найпоширеніших польових грибів, які варто знати кожному грибникові.
Цей гриб добре знайомий усім - саме його вирощують у промислових масштабах. У природі польовий шампіньйон зростає на луках, полях, уздовж доріг і навіть у садах. Має круглу білу або трохи кремову шапочку, яка згодом розкривається, та ніжку з плівковим кільцем. М’якоть білосніжна, але при розрізанні рожевіє.
Важливо не сплутати його з отруйною блідою поганкою, яка на перший погляд може бути схожою - тому завжди перевіряйте забарвлення пластинок: у шампіньйона вони рожеві або темно-коричневі, а не білі.
Гриби-парасолі легко впізнати завдяки характерному вигляду - шапка схожа на парасолю з лусочками, а ніжка тонка й висока. Росте цей гриб на луках, у степах і на узліссях, часто по одинці або невеликими групами. Молоді гриби мають яйцеподібну форму, але з часом шапка розкривається.
Важливо не переплутати їстівний гриб-зонтик із жовтим або червоним мухомором, які мають схожі лусочки. Гриб-парасоля має приємний горіховий аромат, ідеально підходить для смаження та запікання.
Ці гриби менш відомі, ніж лісові опеньки, проте їх також цінують за смак і аромат. Ростуть вони на лугах, галявинах, у траві, іноді біля гнилих пеньків або коріння.
Відрізняються тонкою довгою ніжкою та капелюшком, який у молодих грибів напівсферичний, а згодом стає пласким. Колір - світло-жовтий або кремовий. Польові опеньки варто попередньо відварити, щоб зменшити ймовірність алергічних реакцій. Їх можна маринувати або смажити - смак дуже ніжний.
Цей гриб з’являється навесні та на початку літа, часто в садах, на полях або біля господарських ділянок. Садова ентолома має кремово-білу шапочку, яка з часом розпрямляється, і щільну білу ніжку. Запах - приємний, трохи фруктовий.
Проте важливо бути уважним: ентолому легко сплутати з отруйними представниками свого роду, зокрема - з ентоломою отруйною. Тому збирайте ці гриби лише тоді, коли впевнені у впізнаванні. У кулінарії її використовують для тушкування, а також додають у супи.
Як зрозуміло з назви, цей гриб з’являється у травні - часто раніше за інші. Росте на луках, біля стежок, у садах і навіть біля людських осель. Має щільну, кремову або світло-бежеву шапку, яка трохи слизька на дотик.
М’якоть щільна, біла, з характерним запахом борошна або свіжого хліба. Травневу рядовку часто смажать або додають у пироги - вона має ніжний смак і добре зберігає форму при приготуванні. Це один із найулюбленіших весняних грибів досвідчених грибників.
Вас може зацікавити
При написанні матеріалу використовувалися наступні джерела: сайти Gribi.net.ua, "Відкритий ліс", Вікіпедія.