Існує стійка думка, що субпродукти - це не більше ніж "відходи" м'ясної промисловості, які можуть бути шкідливими через накопичення токсинів та високий вміст холестерину. Чи варто обходити їх стороною, чи це доступний і корисний елемент раціону?
Основний міф про некорисність субпродуктів спростовує РБК-Україна (проект Styler) з посиланням на допис тренера та дієтолога Юрія Попка у Facebook.
До субпродуктів відносять печінку, серце, шлуночки, язик, мозок, а також менш популярні частини, як-от лапки чи хвости. Найчастіше на нашому столі з'являються перші згадані.
Поширене побоювання, що субпродукти, будучи природними фільтрами організму, накопичують шкідливі речовини. Якби вони були настільки небезпечними, їх би просто не допускали до продажу. Ключовим фактором є якість вигодовування тварин та дотримання технологій виробництва. Помірне споживання субпродуктів від перевірених виробників не несе значної загрози.
Щодо холестерину, то він є необхідним елементом для нашого організму, і рівень його в крові лише на 10% залежить від харчування. Якщо ви не маєте проблем зі здоров'ям та не вживаєте субпродукти кілограмами щодня, то приводи для занепокоєння мінімальні. Більше шкоди організму, на думку експертів, завдає надмірне споживання рафінованих продуктів.
Порівняємо склад та калорійність популярних субпродуктів зі звичним м'ясом:
Для порівняння, 100 г курячого філе або нежирної яловичини містять приблизно 20-23 г білка та 2-4 г жиру. Як бачимо, за показниками білка багато субпродуктів не поступаються "елітним" частинам м'яса.
Для тих, хто прагне схуднути, важливо контролювати не лише калорійність, але й співвідношення білків та жирів. Рекомендована норма білка при схудненні - 1.5 г на кілограм поточної ваги, а жирів - 0.7 г на кілограм.
Субпродукти з низьким вмістом жиру (до 5 г на 100 г продукту), такі як печінка чи курячі шлунки, є чудовим вибором. Більш жирні субпродукти, як-от язик або мізки, можуть призвести до надлишкового споживання жирів при спробі набрати необхідну норму білка. Їх краще включати до раціону рідше та в менших кількостях.
Цінова політика також говорить на користь субпродуктів. Наприклад:
Різниця у вартості суттєва, особливо у порівнянні з яловичиною. Обираючи субпродукти, можна значно заощадити, отримуючи при цьому якісний білок.
Вас може зацікавити