Голодна, багата і щедра кутя: коли і як готувати і чому не можна плутати

Коли і яку кутю готують

Ми звикли готувати кутю на Святвечір, 6 січня. Проте обрядову страву можна подавати на стіл тричі під час Святок - дванадцяти днів після свята Різдва Христового до свята Водохрещі.

Напередодні Різдва, 6 січня готують "багату" кутю, а в переддень Нового року, на Маланки 13 січня - "щедру" кутю, напередодні Водохреща, 18 січня святкується другий Святвечір і на стіл готують "голодну" кутю.

У різних регіонах України традиційними стали різні рецепти куті. Найчастіше цю Різдвяну страву готують з пшениці або рису.

В чому різниця?

Багата кутя має бути пісною, тобто в кашу не можна додавати масло. Голодну кутю зазвичай готують лише з зерна та меду, а в щедру потрібно додавати всього побільше і можна класти вершкове масло.

Річ у тім, що на різдвяний і водохресний Святвечори діють заборони: 6 січня - останній день Різдвяного посту, а 18 січня - одноденний пост.

Яку б кутю ви не готували, принцип один. Спершу треба зварити крупу до готовності, а вже потім заправляти її медом, маком, сухофруктами та додавати інші інгредієнти - узвар, олію чи масло.

Рекомендується підсмачувати крупу безпосередньо перед подаванням на стіл, адже від меду пшениця може затвердіти.

Кутю можна готувати і їсти майже весь січень (фото: instagram.com/samalipyla.lviv)

Багата кутя

• Склянка пшениці
• 2 склянки води
• 0,5 склянки маку
• 100 г родзинок
• 0,5 склянки волоських горіхів
• 6 столових ложок узвару
• Сіль, цукор та мед - до смаку

Щедра кутя

• 400 г пшениці
• 200 г маку
• 100 г горіхів
• 100 г сухофруктів
• 100 г меду
• 2-3 столові ложки вершкового масла
• Цукор - до смаку
• Можна додати 1 столову ложку коньяку

Голодна кутя

• Склянка пшениці
• 3 склянки води
• 1 столова ложка соняшникової олії
• Сіль
• 2 ложки меду