Домашній майонез за 5 хвилин: ідеальний рецепт для великодніх салатів

Чому варто робити домашній майонез

Магазинний майонез часто містить консерванти, підсилювачі смаку та крохмаль. У домашньому варіанті ви контролюєте кожен інгредієнт - і отримуєте чистий, насичений смак.

Рецепт №1 - Класичний майонез за 5 хвилин

Інгредієнти:

• 1 яйце кімнатної температури
• 200 мл олії (соняшникової або виноградної)
• 1 ч. ложка гірчиці
• 1 ч. ложка лимонного соку або яблучного оцту
• дрібка солі

Приготування:

У вузьку ємність покласти яйце, додати сіль, гірчицю та лимонний сік.

Залити олію.

Занурити блендер до дна і збивати, не піднімаючи, 10 секунд.

Потім плавно підняти блендер - і майонез готовий.Домашній майонез значно смачніший за магазинний (фото: freepik.com)

Рецепт №2 - Без яєць

Інгредієнти:

• 100 мл молока (будь-якої жирності)
• 200 мл олії
• 1 ч. ложка лимонного соку
• 1 ч. ложка гірчиці
• дрібка солі

Приготування:

У чашу блендера влити молоко та олію.

Збити до густоти.

Додати гірчицю, лимонний сік і сіль. Збити ще раз.

Цей варіант підходить для тих, хто уникає сирих яєць у стравах.

Важливий секрет:

Смак домашнього майонезу залежить від температури продуктів, з якого ви робите. Всі вони мають бути кімнатної температури - тоді емульсія не буде розшаровуватися, і вийде приємна однорідна структура. 

І ще - не варто замінювати гірчицю іншим інгредієнтом, бо вона є ключовою для вашого соусу.

Як зберігати майонез, щоб він не псувався

• Зберігайте у скляній банці в холодильнику з кришкою
• Використайте майонез протягом 3-4 днів
• Не залишайте соус при кімнатній температурі
• Не додавайте сирі продукти в уже готовий соус