Ви їсте цукор, навіть коли уникаєте солодкого: що приховують етикетки
Фото: Під якими назвами ховається цукор (Freepik)
Надмірне споживання цукру напряму пов’язують із хронічними захворюваннями, набором ваги та порушенням обміну речовин. Водночас цукор часто "маскується" під десятками назв, і людина може навіть не здогадуватися, скільки його насправді з’їдає.
Під якими назвами часто ховається цукор, розповідає РБК-Україна з посиланням на допис професора та дієтолога Олега Швеця у Facebook.
Основні види цукру
За різними оцінками, існує понад 60 назв цукру, які використовують у складі продуктів.
Цукри поділяються на прості та складні. Найпростішими є моносахариди, які лежать в основі інших форм.
Глюкоза - найпоширеніший цукор у природі та головне джерело енергії для організму. Незалежно від того, який цукор ми споживаємо, більшість із них у процесі травлення перетворюються саме на глюкозу.
Фруктоза міститься у фруктах, меді та деяких овочах. Вона є найсолодшим природним цукром і метаболізується переважно в печінці, що при надмірному вживанні створює додаткове навантаження на цей орган.
Галактоза рідко трапляється у вільному вигляді та найчастіше входить до складу молочних цукрів. Природно міститься у бобових.
Сахароза - це звичайний столовий цукор, який складається з глюкози та фруктози. Її отримують із цукрових буряків або тростини.
Лактоза - молочний цукор, що поєднує глюкозу та галактозу. Для її засвоєння потрібен фермент лактаза, відсутність якого призводить до непереносимості лактози.
Мальтоза складається з двох молекул глюкози та утворюється під час розщеплення крохмалю, зокрема у пророслих зернах.
Натуральний і доданий цукор: у чому різниця
З хімічної точки зору натуральний і доданий цукор однакові. Різниця полягає у "супроводі". У фруктах та овочах цукор поєднується з клітковиною, вітамінами й антиоксидантами.
Наприклад, яблуко містить близько 19 г цукру, але також клітковину та корисні сполуки. Натомість солодкі напої можуть містити понад 60 г цукру без жодної поживної цінності.
Фахівці радять обмежувати доданий цукор до 25 г на день для жінок і 36 г для чоловіків.
Як розпізнати цукор на етикетці
Цукор у складі може ховатися під назвами: фруктоза, глюкоза, декстроза, мальтоза, інвертний цукор, сироп, мед, меляса, кленовий сироп, концентрат фруктового соку, нектар агави та десятки інших варіантів.
Чим небезпечний надлишок цукру
Надмірне споживання цукру пов’язують із набором ваги, карієсом, підвищенням рівня тригліцеридів у крові та погіршенням якості харчування, коли солодкі продукти витісняють більш поживні.
Усвідомлений вибір і читання етикеток - один із ключових кроків до збереження здоров’я в довгостроковій перспективі.
Вас може зацікавити:
Увага: Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. РБК-Україна не несе відповідальності за діагнози, поставлені на основі матеріалів сайту. У разі проблем зі здоров’ям обов’язково зверніться до кваліфікованого лікаря.
