Вы едите сахар, даже когда избегаете сладкого: что скрывают этикетки

Основные виды сахара

По разным оценкам, существует более 60 названий сахара, которые используются в составе продуктов.

Сахара делятся на простые и сложные. Простейшими являются моносахариды, которые лежат в основе других форм.

Глюкоза - самый распространенный сахар в природе и главный источник энергии для организма. Независимо от того, какой сахар мы потребляем, большинство из них в процессе пищеварения превращаются именно в глюкозу.

Фруктоза содержится во фруктах, меде и некоторых овощах. Она является самым сладким природным сахаром и метаболизируется преимущественно в печени, что при чрезмерном употреблении создает дополнительную нагрузку на этот орган.

Галактоза редко встречается в свободном виде и чаще всего входит в состав молочных сахаров. Естественно содержится в бобовых.

Сахароза - это обычный столовый сахар, который состоит из глюкозы и фруктозы. Ее получают из сахарной свеклы или тростника.

Лактоза - молочный сахар, сочетающий глюкозу и галактозу. Для ее усвоения нужен фермент лактаза, отсутствие которого приводит к непереносимости лактозы.

Мальтоза состоит из двух молекул глюкозы и образуется при расщеплении крахмала, в частности в проросших зернах.

Натуральный и добавленный сахар: в чем разница

С химической точки зрения натуральный и добавленный сахар одинаковы. Разница заключается в "сопровождении". Во фруктах и овощах сахар сочетается с клетчаткой, витаминами и антиоксидантами.

Например, яблоко содержит около 19 г сахара, но также клетчатку и полезные соединения. Зато сладкие напитки могут содержать более 60 г сахара без всякой питательной ценности.

Специалисты советуют ограничивать добавленный сахар до 25 г в день для женщин и 36 г для мужчин.

Как распознать сахар на этикетке

Сахар в составе может скрываться под названиями: фруктоза, глюкоза, декстроза, мальтоза, инвертный сахар, сироп, мед, меласса, кленовый сироп, концентрат фруктового сока, нектар агавы и десятки других вариантов.

Чем опасен избыток сахара

Чрезмерное потребление сахара связывают с набором веса, кариесом, повышением уровня триглицеридов в крови и ухудшением качества питания, когда сладкие продукты вытесняют более питательные.

Осознанный выбор и чтение этикеток - один из ключевых шагов к сохранению здоровья в долгосрочной перспективе.