Справжній закарпатський бограч з 4 видами м'яса: рецепт неймовірної страви

Рецепт бограча в казані

Інгредієнти:

• копчена свиняча грудинка - 300 г
• мисливські ковбаски - 300 г  
• свинячі чи телячі ребра - 500 г с 
• свиняча вирізка - 500 г  
• морква - 200 г
• помідори - 400 г 
• цибуля - 2 шт.
• картопля - 500 г  
• перець болгарський - 1 шт.
• зелень петрушки і кропу
• гострий перець - 1 шт.
• томатна паста - 2 ложки 
• сіль, перець - до смаку
• копчена паприка - 2 ст.л
• мелений мускатний горіх - 1 ч.л
• гострий соус Ерош пішта - 1 ст.л
• олія - 30 мл 

Для галушок:

• яйця - 1 шт.
• сіль - до смаку
• борошно - 70-80 г  

Загальний час приготування - 3 години.

Спосіб приготування

В казан влийте олію, додайте нарізану грудинку і обсмажте до стану шкварки. Вкидаємо нарізану цибулю і копчену паприку. Постійно помішуйте, щоб паприка не підгоріла (6-7 хв).

Додайте ребра і нарізану вирізку. Залийте водою, накрийте кришкою і готуйте 1 годину.

Приготування бограча (фото: кадр з відео)

Після цього додайте нарізану моркву, картоплю та перець. Додайте помідори, до яких при нарізанні всипте ложку цукру. Вкидаємо нарізані мисливські ковбаски та спеції - сіль, перець та гострий перець.

Якщо знайшли, то додайте гострий соус Ерош пішта. Залийте все водою і варіть близько 40 хв. 

Приготування закарпатського бограча (фото: кадр з відео)

Для галушок в миску вбийте яйце, сіль і постійно перемішуючи поступово додавайте борошно, поки не замісите м’яке тісто. З тіста сформуйте дуже маленькі галушки, як на відео.

Киньте їх в каструлю, додайте рублену зелень і один гострий перець. Варіть ще 7-10 хв і готово.

Смачний закарпатський бограч (фото: кадр з відео)