Настоящий закарпатский бограч с 4 видами мяса: рецепт невероятного блюда

Рецепт бограча в казане

Ингредиенты:

• копченая свиная грудинка - 300 г
• охотничьи колбаски - 300 г
• свиные или телячьи ребра - 500 г с
• свиная вырезка - 500 г
• морковь - 200 г
• помидоры - 400 г
• лук - 2 шт.
• картофель - 500 г
• перец болгарский - 1 шт.
• зелень петрушки и укропа
• острый перец - 1 шт.
• томатная паста - 2 ложки
• соль, перец - по вкусу
• копченая паприка - 2 ст.л
• молотый мускатный орех - 1 ч.л
• острый соус Эрош пишта - 1 ст.л
• растительное масло - 30 мл

Для клецок:

• яйца - 1 шт.
• соль - по вкусу
• мука - 70-80 г

Общее время приготовления - 3 часа.

Способ приготовления

В казан влейте растительное масло, добавьте нарезанную грудинку и обжарьте до состояния шкварки. Вбрасываем нарезанный лук и копченую паприку. Постоянно помешивайте, чтобы паприка не подгорела (6-7 мин).

Добавьте ребра и нарезанную вырезку. Залейте водой, накройте крышкой и готовьте 1 час.

Приготовление бограча (фото: кадр из видео)

После этого добавьте нарезанную морковь, картофель и перец. Добавьте помидоры, к которым при нарезании всыпьте ложку сахара. Вбрасываем нарезанные охотничьи колбаски и специи - соль, перец и острый перец.

Если нашли, то добавьте острый соус Эрош пишта. Залейте все водой и варите около 40 мин.

Приготовление закарпатского бограча (фото: кадр из видео)

Для клецок в миску вбейте яйцо, соль и постоянно перемешивая постепенно добавляйте муку, пока не замесите мягкое тесто. Из теста сформируйте очень маленькие клецки, как на видео.

Бросьте их в кастрюлю, добавьте рубленую зелень и один острый перец. Варите еще 7-10 мин и готово.

Вкусный закарпатский бограч (фото: кадр из видео)