Секрет швидкого борщу взимку: рецепт бабусиної заправки з квасолею та капустою

Інгредієнти для заправки:

Для приготування вам знадобиться:

• Овочі: Помідори (1 кг), морква (1 кг), буряк (3 кг), капуста (2 кг), цибуля (1 кг), болгарський перець (0,5 кг).
• Квасоля: 2 склянки (суха).
• Для маринаду: Оцет 9% (100 мл), цукор (250 г), сіль (2-3 ст. л.).

Покроковий рецепт

Замочіть суху квасолю на 8 годин, потім відваріть до напівготовності.

Дрібно наріжте помідори, цибулю, болгарський перець. Моркву та буряк натріть на тертці. Капусту тонко пошаткуйте.

У велику каструлю складіть усі подрібнені овочі та квасолю. Додайте цукор та сіль. Добре перемішайте.

Доведіть суміш до кипіння і варіть 30 хвилин на середньому вогні, часто помішуючи, щоб не пригоріло. Овочі пустять багато соку.

Додайте оцет, проваріть ще 3 хвилини.

Гарячу заправку розлийте у стерилізовані банки, щільно закрийте. Переверніть банки догори дном, укутайте ковдрою і залиште до повного охолодження.

У холодну пору року, коли немає часу на довге приготування, просто зваріть бульйон, додайте нарізану картоплю, а потім – кілька ложок цієї заправки. Ваш борщ готовий - дуже червоний, наваристий, з неповторним домашнім смаком.