Секрет быстрого борща зимой: рецепт бабушкиной заправки с фасолью и капустой

Ингредиенты для заправки:

Для приготовления вам понадобится:

• Овощи: Помидоры (1 кг), морковь (1 кг), свекла (3 кг), капуста (2 кг), лук (1 кг), болгарский перец (0,5 кг).
• Фасоль: 2 стакана (сухая).
• Для маринада: Уксус 9% (100 мл), сахар (250 г), соль (2-3 ст. л.).

Пошаговый рецепт

Замочите сухую фасоль на 8 часов, затем отварите до полуготовности.

Мелко нарежьте помидоры, лук, болгарский перец. Морковь и свеклу натрите на терке. Капусту тонко нашинкуйте.

В большую кастрюлю сложите все измельченные овощи и фасоль. Добавьте сахар и соль. Хорошо перемешайте.

Доведите смесь до кипения и варите 30 минут на среднем огне, часто помешивая, чтобы не пригорело. Овощи пустят много сока.

Добавьте уксус, проварите еще 3 минуты.

Горячую заправку разлейте в стерилизованные банки, плотно закройте. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.

В холодное время года, когда нет времени на долгое приготовление, просто сварите бульон, добавьте нарезанный картофель, а затем - несколько ложек этой заправки. Ваш борщ готов - очень красный, наваристый, с неповторимым домашним вкусом.