Не кофеин главный: эксперт объяснил, почему кофе так полезен

Что показало исследование

По словам эксперта, кофе готовят из разных сортов кофейных бобов, а процессы обжарки, помола и экстракции варьируются.

Люди, которые пьют кофе, живут дольше, имеют более низкий риск развития ряда возрастных заболеваний, в частности метаболических нарушений, некоторых видов рака, болезни Паркинсона, деменции и сердечно-сосудистых заболеваний.

Новое исследование из американского Texas A&M University, результаты которого опубликованы в журнале Nutrients, свидетельствуют о том, что сваренный кофе содержит соединения, которые взаимодействуют в организме с одним из малоизученных клеточных рецепторов, потенциально влияя на воспалительные процессы, старение и процессы, ассоциированные с онкологическими заболеваниями.

"В своем исследовании авторы сосредоточились на NR4A1 - рецепторе, который реагирует на соединения, поступающие с пищей (его также именуют нутриентным сенсором), и играет важную роль в поддержании здоровья во время старения организма. Он активируется при воспалении и повреждении клеток, а предварительные исследования показывают, что он также участвует в защите тканей", - говорится в сообщении.

Среди идентифицированных соединений были полифенолы (кофейная, хлорогеновая и феруловая кислоты), а также дитерпены (кахвеол и кафестол).

В частности, в экспериментах на линиях раковых клеток экстракты кофе и некоторые из этих соединений замедляли рост клеток. Когда ученые снижали уровень NR4A1 в клетках, этот эффект уменьшался. Это свидетельствует о том, что рецептор способствует биологической активности кофе.

Чем полезен сваренный кофе

Врач рассказал, что сваренный кофе содержит более 1000 химических веществ, многие из которых обладают антиоксидантными или противовоспалительными свойствами.

Кофеин, который часто считают основным ингредиентом кофе, демонстрировал более вариабельное и относительно слабое влияние на рецептор NR4A1 по сравнению с полифенолами.

Поэтому польза кофе может заключаться не столько в самом кофеине, сколько в сложной смеси биоактивных соединений. Это объясняет, почему как обычный, так и бескофеиновый кофе ассоциируются с подобными преимуществами для здоровья в крупных популяционных исследованиях.