Українські книдлі з Гуцульщини: рецепт традиційної страви Закарпаття

Що потрібно для книдлів

Для того, щоб приготувати гуцульські галушки, знадобляться такі інгредієнти:

• картопля - 2 кг
• борошно - 400 г
• яйце - 1 шт.
• сіль - 1 ч. л.
• перець - до смаку
• свинина - 1 кг
• цибуля - 1-2 шт.
• солодка паприка - 1 ч. л.
• сушений часник - 1 ч. л.
• олія - 4-5 ст. л.
• вода - 50-100 мл

Як готувати гуцульські галушки з картоплі

Для приготування книдлів помийте картоплю, 1 кг одразу відваріть, не знімаючи шкірку. Решту картоплі необхідно почистити.

Свинину наріжте на невеликі кубики, а цибулю почистьте і подрібніть. Обсмажте цибулю в олії до розм'якшення, а тоді всипте паприку та перець до смаку.

За декілька хвилин додайте до цибулі м'ясо, а також сіль та перець до смаку. Перемішайте м'ясо, влийте 50 мл води та накрийте пательню кришкою.

Тушкуйте м'ясо до готовності, час від часу перемішуючи. Тим часом замішайте тісто на книдлі. Для цього сиру картоплю потрібно натерти на великій терці, та відтиснути зайву рідину.

Варену картоплю можна перетерти або потовкти в пюре. Змішайте сиру і варену картоплю, додайте борошно та яйце. Сформуйте з тіста невеликі кульки - на одну палюшку потрібна одна столова ложка картопляної маси. Також палюшки можна злегка приплюснути.

Як готувати палюшки (скриншот / Закарпатська Господиня)

Щоб відварити картопляні галушки, налийте в велику каструлю достатньо води, додайте трохи олії та доведіть рідину до кипіння. Обережно занурте у воду палюшки. Після того, як рідина знову закипить, проваріть книдлі 4-5 хвилин.

Як варити картопляні палюшки (скриншот / Закарпатська Господиня)

Готові палюшки викладіть на тарілку разом з тушкованим м'ясом та цибулею. Для доповнення страви притрусіть її свіжим кропом.