Тефтелі з булгуру в томатному соусі: таких ви не знайдете в жодному ресторані

Тефтелі з фаршу, приготовлені в гострому соусі, є майже в кожній національній кухні. У деяких країнах (у Туреччині, Лівані та Сирії) у фарш додають булгур. Це практично, якщо ви хочете їсти менше м'яса або у вас його зовсім мало для приготування. Краще брати булгур великого помелу.

Що вам знадобиться:

• 1 цибулина (велика)
• 4 зубчики часнику
• 2 ст. ложки оливкової олії
• 1 яйце
• 1,5 ч. ложки паприки (порошок)
• 1 ч. ложка кмину (порошок)
• 1 ч. ложка коріандру
• 1,5 ч. ложки сушеного орегано
• 0,5 ч. ложки куркуми меленої
• 1 ч. ложка меленої кориці
• 1 ст. ложка гранатового сиропу
• Сіль та перець
• 3 ст. ложки панірувальних сухарів
• 200 г булгуру
• 500 фаршу
• 3 банки помідорів (по 400 г) – можна замінити томатною пастою
• 500 мл овочевого бульйону
• 10 г м'яти свіжої

Як приготувати тефтелі з булгуром

Цибулю та часник потрібно почистити. Половину обсмажте у 2 ст. ложках оливкової олії при низькій температурі, доки вони не стануть м'якими.

Розбийте яйце у велику миску і додайте паприку, кмин, коріандр, орегано, куркуму, корицю, гранатовий сироп, сіль та перець.

Потім покладіть у миску сирий булгур, панірувальні сухарі та фарш. Все добре перемішайте та вимісіть енергійно руками. Сформуйте 50 маленьких круглих кульок.

Перемелюємо помідори у власному соку до соусу, складаємо в соус тефтелі, додаємо бульйон й ставимо каструлю на середній вогонь на 1 годину. Закриваємо щільно кришкою. При необхідності можна додати ще солі та перцю.

М'яту промийте та висушіть. Крупно наріжте та посипте готову страву.

Тефтелі з булгуром у томатному соусі (фото: Юлія Урен/loeffelgenuss.de)