Старовинні українські мандрики: як приготувати традиційну випічку на Петра та Павла

Що вам знадобиться:

Для тіста

• Вершкове масло - 100 г
• Сметана – 100 г
• Цукор - 70 г
• Яйце – 1 шт.
• Сода - ½ ч. ложки
• Сіль - ½ ч. ложки
• Борошно - 320 г

Для начинки:

• Сир - 400 г
• Яйце - 1 шт.
• Сметана – 50 г
• Вершкове масло - 50 г
• Цукор – 1-2 ст. ложки
• Борошно - 2 ст. ложки
• Ягоди – 50-100 г

Як приготувати мандрики

Спочатку готується тісто. Масло наріжте шматочками, складіть у миску. Додайте туди сметану та цукор, а потім все добре розітріть. Збийте одне яйце, додайте до маси та знову вимішайте.

Потім насипте ½ чайної ложки соди та стільки ж солі. Добре все перемішайте, а потім додайте борошно. Замісіть круте та еластичне тісто. Приберіть його на 30 хвилин у холодильник.

Тепер робимо начинку. У миску висипте сир, вбийте в нього одне яйце, додайте 50 г сметани та 50 г вершкового масла. Цукор додавайте до смаку - 1-2 столові ложки. Вимішайте добре всю начинку, додайте щіпку солі.

Потім насипаємо у начинку ягоди. Беріть усі, які є у вас під рукою – вишня, малина, смородина. Якщо начинка вийшла занадто рідка, то додайте 1-2 столові ложки борошна.

Тісто дістаємо із холодильника і ділимо його на 10 частин. Кожен шматочок розкочуємо і руками надаємо йому круглу форму, а краї загинаємо, щоб вийшов кошик.

Застилаємо лист пергаментним папером, викладаємо кошики, всередину кожного - кладемо начинку.

Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте мандрики 30 хвилин. Температуру та час випікання можна регулювати – залежно від вашої духовки.