Шеф-повар назвал три главных правила приготовления вкусного шашлыка на мангале

Правила приготовления вкусного шашлыка на мангале

По словам кулинара, для углей лучше всего подойдут сухие дрова из дуба, липы, березы и фруктовых деревьев.

Также он напоминает: традиционно шашлык готовится над тлеющими углями. При этом, шампуры нужно выкладывать на мангал плотно.

"Первые 3-5 минут следим за тем, чтобы мясо покрылось корочкой и сохранило сок в середине. А потом шампуры нужно переворачивать каждые 2-3 минуты, чтобы шашлык не подгорел и прожарился равномерно", - советует Яковенко.

Также не забываем, что среднее время приготовления шашлыка - 15-20 минут.

Чтобы проверить готовность, нужно надрезать кусок мяса и слегка нажать на него. Если выделяется бесцветный сок, значит, пришло время снимать шампуры с мангала. Если сок красного оттенка - еще немного подождать.

Фруктовый маринад для шашлыка

Также во время ток-шоу повар поделился оригинальным рецептом маринада с грузинским акцентом.

Ингредиенты (на 800 г шашлыка):

• соль и перец - по вкусу,
• кориандр - щепотка,
• лавровый лист - 1 шт.,
• красный лук - 1/2 шт.,
• помидор - 1/2 шт.,
• гранатовый сок - 200 г,
• растительное масло - 100 мл,
• лимон - 1/2 шт.,
• розмарин - 1 веточка.

Приготовление маринада

Крупные куски мяса посыпаем солью, перцем, добавляем кориандр, лавровый лист и хорошо перемешиваем.

Нарезаем красный лук и помидор, отправляем их к мясу.

Добавляем туда же свежевыжатый гранатовый сок, перемешиваем.

Теперь добавляем растительное масло, снова тщательно перемешиваем.

Когда масло равномерно распределится по мясу, добавим сок лимона и розмарин.

Маринуем мясо 2-3 часа.