Паштет з сала, моркви і цибулі: рецепт дешевої, але смачної закуски на зиму
Паштет з сала - незвичний, проте поживний і смачний варіант для закуски, яка може зберігатися до зими, адже сало консервується. А урізноманітнюють смак та додають незвичних відтінків морква та цибуля.
Про те, як готувати паштет з сала та моркви, розповідає РБК-Україна (проєкт Styler) з посиланням на YouTube-канал з домашніми рецептами "Інна // МОЄ ПОДВІР'Я".
Що потрібно для паштету з сала
Для того, щоб приготувати такий ніжний паштет з популярного продукту, потрібні наступні інгредієнти:
- сало - 2,5 кг;
- готове м'ясо - 500 г;
- цибуля - 500 г;
- морква - 500 г;
- приправа до засолювання сала;
- універсальна приправа до сала - до смаку;
- спеції - до смаку.
Як готувати паштет з сала
Для цього рецепту найкраще обирати сало з вкрапленнями м'яса, адже при приготуванні паштету чисте сало ризикує перетворитися на жир. Тому, якщо в салі нема м'яса, його обов'язково слід взяти додатково.
На салі акуратно обріжте шкірку - вона не потрібна для паштету, адже дає неприємну текстуру. Наріжте сало та м'ясо на шматочки такого розміру, щоб їх легко було перемолоти в м'ясорубці.
Очистьте цибулю, помийте і зніміть шкірку з моркви. Овочі не потрібно кидати до м'ясорубки - інакше вони не будуть такі відчутні на смак. Тож моркву слід натерти на дрібній тертці, а цибулю - нарізати на дрібні кубики.
Змішайте в великій мисці моркву та цибулю. Перемеліть на м'ясорубці сало з м'ясом - і додайте його до овочів. Перемішайте складники, додайте спеції та приправи до свого смаку.
Крім сухих приправ, за бажанням можна також додати розчавлений зубчик часнику.
Для тривалого зберігання паштету з сала, необхідно використати скляні банки, попередньо їх простерилізувавши. Розкладіть сало по банках так, щоб верху залишилося приблизно півтора сантиметра.
Після цього необхідно простерилізувати паштет - в духовці або в каструлі з водою. Для стерилізації в духовці закривати банки не потрібно - проте варто накрити банки фольгою і поставити в холодну духовку.
Потім духовку потрібно розігріти до 170 градусів, і, приблизно за 10 хвилин, коли смалець почне кипіти, зменшити температуру до 75-80 градусів.
За такої температури паштет з сала має стерилізуватися 4 години. Після цього баночки потрібно щільно закрутити простерилізованими кришками.
Для стерилізації в каструлі необхідно на дно каструлі покласти рушник, на нього виставити банки з паштетом, попередньо закривши їх стерильними кришками - і залити в каструлю воду.
При такому методі, закуску в банках потрібно стерилізувати 4 години, при помірному кипінні.
До речі, раніше ми писали, як приготувати сирну закуску з оливками.
Читайте також, як готувати найпростішу закуску з сиром.