Найкраща страва у спеку. Як приготувати "холодний борщ" за рецептом зіркового кухаря (відео)

"Холодний борщ" або холодник з огірками

"Що ви готуєте в спеку? Я обожнюю холодник, який ще називають "холодним борщем". Українці традиційно готували його влітку, додавали навіть перетерті ягоди та фруктами, і, звісно, холодні страви були на домашньому кислому молоці", - розповідає кухар.

Інгредієнти на 2 порції:

• 350 мл кефіру 1% жирності
• 2 яйця
• 25 г гірчиці
• 80 г огірка
• 60 г редису
• 80 г картоплі відвареної
• 150 г листя щавлю
• зелень петрушки, цибулі, кропу
• cіль

Як приготувати

Варені яйця розділіть на жовток і білок. Жовтки перетріть з сіллю та гірчицею. Листя щавлю перебийте з кефіром до однорідної консистенції, додайте до жовтків, перемішайте і доведіть до смаку.

Дрібно наріжте білок, огірки, редис, відварену картоплю і зелень. Все додайте у суміш із кефіром. Посоліть й за бажанням поперчіть. Перевірте чи достатньо смачно, чи подобається вам густина.

Поставте у холодильник на 30 хв, і можна куштувати.

"І ще декілька порад від мене. Роль лимона тут виконує щавель. Можна його замінити на іншу зелень - шпинат або дати більше кропу та петрушки, але в такому випадку вам потрібно буде додати ще сік лимона. А замість відвареної картоплі можна дати смажену", - каже Ярославський.