ru ua

Можно ли солить и консервировать с йодированной солью. Эксперты наконец определились

Можно ли солить и консервировать с йодированной солью. Эксперты наконец определились Коллаж РБК-Украина: можно ли солить и консервировать с йодированной солью

Наши мамы и бабушки учили нас строго насторого избегать йодированной соли, когда речь идет про засолку и консервирование овощей. Якобы для этого годится лишь каменная серая соль. Но время проходит, и такое табу может уходить вместе с ним.

Почему старшее поколение так боится йодированной соли - читайте ниже в нашем материале Styler.

В современной йодированной соли консервировать можно!

Эксперты говорят, что йодированная соль - обычная поваренная соль, обогащенная йодом. Употребление такой специи относится к мерам профилактики заболеваний щитовидной железы.

Современная соль содержит не чистый йод. Еще лет 20-30 назад ее обогащали йодидом калия. Такой компонент действительно негативно влиял на вкус и цвет овощей при засолке. Дополнительную опасность представляло и вещество тиосульфат натрия, входившее в состав.

На современных прилавках найти йодированную соль с этими добавками невозможно. Йодид калия заменили на йодат, а от тиосульфата натрия отказались.

В результате обогащенная йодом соль больше не представляет угрозы для огурцов-помидоров. Она никак не влияет на цвет, вкус и консистенцию продуктов.

Почему йодированную соль надо добавлять везде

По словам гастроэнтеролога Ирины Парфеновой, компоненты соли натрий и хлор очень важны. Она советует выбирать именно йодированную соль для приготовления продуктов.

"Известным фактом является недостаток йода в Украине, особенно в горных районах. Морская соль также содержит йод, но меньшем количестве. Кроме того, он неустойчив при термической обработке", - пишет медик в Instagram.

Лишь в йодированной соли йод практически не теряется при приготовлении пищи. Количество йода там не токсично. И стоит йодированная соль практически столько же, сколько обычная каменная.