Клопотенко удивил украинцев рецептом "желтого" борща со свининой

"Готовится этот борщ из желтой свеклы и еще нескольких желтых ингредиентов: желтого сладкого перца, желтых томатов и желтого цукини. Для более насыщенного аромата я добавил немного лисичек, но это по желанию. Еще для эксперимента вместо обычного картофеля я добавил батат, который делает вкус борща немного слаще", - уверен кулинар.

Ингредиенты для "желтого" борща:

• Мякоть свинины - 400 г
• Корень сельдерея - 1/4 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Лук - 2 шт.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Душистый перец - 4 шт.
• Батат (или обычный картофель) - 2 шт.
• Свекла желтая - 1 шт.
• Сладкий перец (желтого цвета) - 1 шт.
• Желтый томат - 3-4 шт.
• Маленький желтый цукини - 1 шт.
• Кочан капусты - 1/4 шт.
• Сок половины лимона
• Лисички (по желанию) - 100 г
• Подсолнечное масло - 3 ст. л.
• Соль и перец по вкусу.

Пошаговое приготовление блюда

Мясо нарежьте небольшими порционными кусочками и в течение 40 минут варите бульон с корнем сельдерея, одной морковью, одной луковицей в шелухе, лавровым листом, душистым перцем и солью.

Достаньте овощи из бульона, они уже отдали свои ароматы.

Лисички отварите в подсоленной воде в течение 15 минут. Слейте воду на сито, промойте под проточной водой и положите грибы к основному бульону.

Батат нарежьте небольшим кубиком. Добавьте в бульон.

Приготовьте зажарку:

• вторую луковицу нарежьте кубиком,
• вторую морковь, желтый сладкий перец и желтую свеклу - тонкой соломкой,
• поджарьте овощи на сковороде с небольшим количеством масла в течение 5-7 минут пока они не станут мягкими,
• цукини нарежьте средним кубиком, положите в сковороду с зажаркой,
• томаты разрежьте пополам и натрите их на крупной терке так, чтобы кожура осталась в руках,
• добавьте томатную массу в сковороду и тушите все вместе 5 минут,
• переложите зажарку в кастрюлю с борщом.

Капусту нашинкуйте и также добавьте к борщу. Готовьте все вместе 5 минут. Доведите по вкусу солью, перцем и соком лимона.

Фото: Желтый борщ от Евгения Клопотенко (klopotenko.com)