Клопотенко здивував українців рецептом "жовтого" борщу зі свининою

"Готується цей борщ з жовтого буряка і ще декількох жовтих інгредієнтів: жовтого солодкого перцю, жовтих томатів і жовтого цукіні. Для більш насиченого аромату я додав трохи лисичок, але це за бажанням. Ще для експерименту замість звичайної картоплі я додав батат, який робить смак борщу трохи солодшим", - упевнений кулінар.

Інгредієнти для "жовтого" борщу:

• М'якоть свинини - 400 г
• Корінь селери - 1/4 шт.
• Морква - 2 шт.
• Цибуля - 2 шт.
• Лавровий лист - 2 шт.
• Запашний перець - 4 шт.
• Батат (або звичайна картопля) - 2 шт.
• Буряк жовтий - 1 шт.
• Солодкий перець (жовтого кольору) - 1 шт.
• Жовтий томат - 3-4 шт.
• Маленький жовтий цукіні - 1 шт.
• Качан капусти - 1/4 шт.
• Сік половини лимона
• Лисички (за бажанням) - 100 г
• Соняшникова олія - 3 ст. л.
• Сіль і перець за смаком.

Покрокове приготування страви

М'ясо наріжте невеликими порційними шматочками і протягом 40 хвилин варіть бульйон з коренем селери, однією морквою, однією цибулиною в лушпинні, лавровим листом, запашним перцем і сіллю.

Дістаньте овочі з бульйону, вони вже віддали свої аромати.

Лисички відваріть в підсоленій воді протягом 15 хвилин. Злийте воду на сито, промийте під проточною водою і покладіть гриби до основного бульйону.

Батат наріжте невеликим кубиком. Додайте в бульйон.

Приготуйте зажарку:

• другу цибулину наріжте кубиком,
• другу моркву, жовтий солодкий перець і жовтий буряк - тонкою соломкою,
• підсмажте овочі на сковороді з невеликою кількістю олії протягом 5-7 хвилин поки вони не стануть м'якими,
• цукіні наріжте середнім кубиком, покладіть в сковороду з зажаркою,
• томати розріжте навпіл і натріть їх на крупній тертці так, щоб шкірка залишилася в руках,
• додайте томатну масу в сковороду і тушкуйте все разом 5 хвилин,
• перекладіть зажарку в каструлю з борщем.

Капусту наріжте і також додайте до борщу. Готуйте все разом 5 хвилин. Доведіть за смаком сіллю, перцем і соком лимона.

Фото: Жовтий борщ від Євгена Клопотенка (klopotenko.com)