Домашняя лапша по старинному украинскому рецепту: готовим быстро и недорого!
Как приготовить лапшу дома (иллюстративное фото: pixabay)
Приготовить лапшу дома можно довольно быстро, используя самые простые и недорогие ингредиенты. Если же сваренную лапшу дополнить "вудженой" грудинкой и овечьей брындзей - получится настоящее гуцульское блюдо, которое не уступает итальянской карбонаре.
Гастроисследовательница Елена Брайченко поделилась рецептом, который ей достался от бабушки, пишет Їzhakultura.
Ингредиенты для лапши:
Мука - 200 г
Яйцо - 1 шт.
Желтки - 2 шт.
Соль - 2 г
Масло - 1 ст. л.
Брындзя овечья - 100 г
"Вудженая" грудинка - 50 г
Пошаговое приготовление лапши
Яйцо и желтки разболтайте вилкой, влейте к ним масло и посолите. Муку просейте сразу на стол, главное чтобы стол был чистым и сухим. В просеянной муке сделайте углубление, в которое вылейте яичную смесь и начинайте замешивать тесто.
Тесто должно не липнуть к рукам, быть плотным. В зависимости от размеров яиц, вам возможно понадобится подсыпать немного муки. Вымешенное тесто, накройте пленкой или полотенцем (чтобы оно не обветрилось) и оставьте на 20 минут.
Тесто отдохнув становится эластичным и упругим, разделите его на 3-4 куска, каждый из которых нужно раскатать. Чем тоньше, тем лучше. Оставьте на 10-15 минут, чтобы тесто подсохло.
"В моем детстве бабушка выкладывала льняную накрахмаленную салфетку на большую подушку, а сверху раскатанное тесто, чтобы оно подсохло", - рассказывает Елена.
Скрутите каждый пласт в рулет и нарежьте полосками шириной до 5 мм. Каждую полоску раскрутите и выложите на припорошенную мукой поверхность, чтобы наша лапша хорошо просохла.
Формируем готовое блюдо
Лапшу нужно варить в подсоленном кипятке 3-4 мин. Тем временем "вудженую" (замаринованную и потом закопченную) ветчину или сало, порежьте мелким кубиком до 1 см и поджарьте на разогретой сковородке.
Сваренную лапшу процедите, и переложите в сковороду с зажаркой, прожарьте на большом огне 30-40 секунд. Брындзю измельчите и щедро заправьте ею домашнюю лапшу.
Ранее кулинары также рассказали, как приготовить настоящий форшмак по-украински.
Кроме того Елена Брайченко поделилась рецептом невероятно вкусного украинского капустняка.
