Не всім корисний бульйон: експерти пояснили, кому він шкодить

Чому класичний бульйон може бути шкідливим

Корисний ефект домашнього бульйону зникає, якщо його приготувати неправильно. Найчастіші помилки - використання:

• готових бульйонних кубиків та сумішей спецій, що містять забагато солі та штучних підсилювачів смаку;
• підгорілої цибулі, у якій утворюються токсичні сполуки;
• неякісного або несвіжого м’яса, особливо якщо його розморожували при кімнатній температурі.

Такі інгредієнти не лише знижують користь страви, а й можуть бути шкідливими для травної системи.

Кому не варто їсти бульйон

Людям з алергіями або харчовою непереносимістю

Найчастіше реакцію викликають морква, селера, спеції або пшеничний локшина, що містить глютен.

Тим, хто має непереносимість гістаміну

У таких людей після бульйону можуть з’явитися головний біль, нежить, свербіж шкіри, висипання, біль у животі або навіть панічні стани.

Пацієнтам із хворобами нирок або подагрою

Насичені м’ясні бульйони містять пуринові сполуки, які можуть провокувати загострення.

Людям із проблемами печінки, підшлункової чи жовчовивідних шляхів — через високу жирність і концентрацію екстрактивних речовин.

Немовлятам

Навіть натуральний бульйон може бути занадто “важким” для дитячого травлення.

Як правильно зберігати бульйон

Навіть найздоровіша страва може зашкодити, якщо її неправильно зберігати.

• М’ясний бульйон тримайте в холодильнику не довше 2-3 днів,
• овочевий до 4 днів.

Ніколи не залишайте каструлю при кімнатній температурі, а при розігріванні підігрівайте лише ту порцію, яку плануєте з’їсти.