Не всем полезен бульон: эксперты объяснили, кому он вредит

Почему классический бульон может быть вредным

Полезный эффект домашнего бульона исчезает, если его приготовить неправильно. Самые частые ошибки - использование:

• готовых бульонных кубиков и смесей специй, содержащих много соли и искусственных усилителей вкуса;
• подгоревшего лука, в котором образуются токсичные соединения;
• некачественного или несвежего мяса, особенно если его размораживали при комнатной температуре.

Такие ингредиенты не только снижают пользу блюда, но и могут быть вредными для пищеварительной системы.

Кому не стоит есть бульон

Людям с аллергиями или пищевой непереносимостью

Чаще всего реакцию вызывают морковь, сельдерей, специи или пшеничная лапша, содержащая глютен.

Тем, кто имеет непереносимость гистамина

У таких людей после бульона могут появиться головная боль, насморк, зуд кожи, сыпь, боль в животе или даже панические состояния.

Пациентам с болезнями почек или подагрой

Насыщенные мясные бульоны содержат пуриновые соединения, которые могут провоцировать обострение.

Людям с проблемами печени, поджелудочной или желчевыводящих путей - из-за высокой жирности и концентрации экстрактивных веществ.

Младенцам

Даже натуральный бульон может быть слишком "тяжелым" для детского пищеварения.

Как правильно хранить бульон

Даже самое здоровое блюдо может навредить, если его неправильно хранить.

• Мясной бульон держите в холодильнике не дольше 2-3 дней,
• овощной до 4 дней.

Никогда не оставляйте кастрюлю при комнатной температуре, а при разогревании подогревайте только ту порцию, которую планируете съесть.