Вчені назвали головний суперфуд планети для імунітету
Фото: Чому капуста кімчі так корисна (Freepik)
Нове клінічне дослідження показало, що кімчі - традиційна корейська ферментована страва може не лише посилювати захисні функції імунітету, а й запобігати його надмірній активації.
Про користь цієї страви розповідає РБК-Україна з посиланням на World Institute of Kimchi.
Результати оприлюднив World Institute of Kimchi - державна наукова установа, що працює під егідою Міністерства науки та ІКТ Південної Кореї. Дослідження стало першим у світі, яке проаналізувало вплив кімчі на імунну систему людини на рівні окремих клітин.
Як проходило дослідження
У клінічному експерименті взяли участь дорослі люди з надмірною масою тіла. Протягом 12 тижнів учасників розділили на три групи: одна отримувала плацебо, друга - порошок із кімчі природної ферментації, третя - порошок із кімчі, виготовленого з використанням закваски.
Після завершення періоду вчені проаналізували клітини крові за допомогою сучасного методу одноклітинної генетичної транскриптоміки.
Такий підхід дозволив побачити тонкі зміни в роботі імунних клітин, які зазвичай залишаються непомітними під час стандартних аналізів.
Що виявили науковці
У людей, які регулярно вживали кімчі, активізувалися антиген-презентуючі клітини - саме вони відповідають за розпізнавання вірусів і бактерій та "сповіщають" інші елементи імунної системи про загрозу. Також CD4+ Т-клітини формувалися більш збалансовано, як захисні, так і регуляторні.
Це означає, що кімчі працює не як стимулятор "на максимум", а як точний регулятор: посилює імунний захист тоді, коли це потрібно, і водночас знижує ризик надмірної імунної реакції.
Чому спосіб ферментації має значення
Дослідники зафіксували різницю між видами ферментації. Обидва варіанти кімчі мали позитивний ефект, але продукт, виготовлений із контрольованою закваскою, демонстрував сильніший імуномодулювальний вплив, зокрема кращу здатність клітин розпізнавати загрози та меншу "зайву" імунну активність.
Керівник дослідження доктор Лі У Дже зазначив, що ці результати відкривають шлях до створення функціональних продуктів харчування на основі кімчі. У майбутньому вчені планують розширити міжнародні дослідження, пов’язані з молочнокислими бактеріями, імунітетом та метаболічним здоров’ям.
Таким чином, продукт дедалі більше утверджується не лише як традиційна страва, а й як науково підтверджений продукт для підтримки імунної системи.
Вас може зацікавити:
Увага: Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. РБК-Україна не несе відповідальності за діагнози, поставлені на основі матеріалів сайту. У разі проблем зі здоров’ям обов’язково зверніться до кваліфікованого лікаря.
