Українська класика на вашому столі: рецепт ідеальних картопляних зразів

Що вам знадобиться (Інгредієнти):

Для картопляного тіста:

• Картопля (більше середнього розміру) - 5–6 шт.
• Яйце - 1 шт.
• Борошно - 2–3 ст. л. (орієнтовно)
• Сіль - за смаком
• Панірувальні сухарі - для обвалювання

Для грибної начинки:

• Гриби печериці (шампіньйони) - 400 г
• Цибуля - 1–2 шт.
• Сир твердий - 100 г
• Сіль, перець - за смаком
• Олія для смаження

Покроковий рецепт приготування

Готуємо ідеальне картопляне пюре-основу:

Спочатку очистіть картоплю, відваріть її до повної готовності у підсоленій воді. Ключовий момент: обов'язково злийте всю рідину! Потовчіть картоплю до однорідного пюре без грудочок. Дайте цій основі добре охолонути.

Додайте до охолодженого пюре сіль, яйце та борошно. Ретельно замісіть тісто. Не хвилюйтеся, якщо воно буде трішки липнути до рук - це нормальна консистенція для зраз.

Створюємо соковиту грибну начинку

Наріжте цибулю та гриби. На розігрітій олії спершу обсмажте цибулю до золотистого кольору. Потім додайте до неї гриби і смажте все разом, доки рідина повністю не випарується, а гриби не стануть готовими.

Додайте сіль та перець за смаком. Дайте грибній суміші охолонути. Коли начинка стане теплою або холодною, додайте до неї натертий на дрібній тертці твердий сир і ретельно перемішайте. Сир додасть начинці необхідної клейкості та насиченого смаку.

Формуємо та смажимо зрази

Злегка змочіть руки водою, щоб картопляне тісто не прилипало. Ложкою візьміть порцію картопляного тіста, розрівняйте його на долоні і зробіть невелике заглиблення посередині.

У це заглиблення покладіть приблизно чайну ложку грибної начинки. Обережно защипніть краї тіста, формуючи овальну або круглу котлетку, щоб начинка була повністю всередині.

Обваляйте сформовану зразу в панірувальних сухарях. Це допоможе створити апетитну золотисту скоринку.

На середньому вогні розігрійте олію на сковороді. Смажте зрази з обох боків до красивої золотисто-коричневої скоринки.

Подавайте гарячі картопляні зрази зі сметаною.