Рецепт довголіття: суп, який найстаріша у світі сім'я їла щодня

Що відомо про суп довгожителів

Цей густий та корисний суп, рецепт якого поширили експерти з "Блакитних зон" (регіонів з найвищою концентрацією довгожителів), готується з доступних сезонних овочів, але його незмінною основою є бобові та особлива сардинська паста.

Інгредієнти:

• ½ склянки сушених очищених бобів
• ½ склянки сушеної квасолі (в оригіналі сорт "кренберрі", але підійде будь-яка ряба)
• ⅓ склянки сушеного нуту
• 7 ст. л. оливкової олії
• 1 цибулина, нарізана
• 2 морквини, нарізані
• 2 стебла селери, нарізані
• 2 ч. л. подрібненого часнику
• 1 банка консервованих томатів у власному соку (400 г)
• 3 картоплини, нарізані кубиками
• 1 ½ склянки нарізаного фенхелю
• ¼ склянки нарізаної петрушки
• Декілька гілочок свіжого базиліку
• ⅔ склянки фрегули (сардинська паста; можна замінити на птітім, орзо або іншу дрібну пасту)
• ½ ч. л. солі та чорного перцю (до смаку)
• ¼ склянки тертого сиру Пекоріно Романо (або пармезану)

Спосіб приготування:

Замочіть боби, квасолю та нут у великій мисці з водою щонайменше на 8 годин (найкраще на ніч). Після цього злийте воду і промийте їх.

У великій каструлі розігрійте 3 ст. л. оливкової олії. Додайте цибулю, моркву та селеру і готуйте, часто помішуючи, близько 5 хвилин.

Додайте часник і готуйте ще хвилину, потім додайте консервовані томати, картоплю, фенхель, петрушку, базилік та замочені бобові.

Залийте водою так, щоб вона покривала всі інгредієнти приблизно на 2-3 см. Доведіть до сильного кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму і варіть без кришки, доки бобові не стануть м'якими. Це займе від 1 до 1,5 години.

За потреби додавайте ще води. Коли бобові будуть готові, всипте пасту, додайте сіль та перець.

Продовжуйте варити без кришки, доки паста не приготується (близько 10 хвилин).

Перед подачею в кожну тарілку налийте по 1 ст. л. оливкової олії, розлийте суп і посипте тертим сиром.

До цього супу також можна додавати інші сезонні овочі: капусту, цвітну капусту, броколі або навіть кабачки.