Навіть під час війни та блекаутів українці збираються за новорічним столом і готують традиційні олів'є, оселедець під шубою, холодець, запікають м'ясо та рибу. Бажання "скуштувати все" нерідко призводить до переїдання та важкості у шлунку.
Чому ми переїдаємо за святковим столом, що відбувається з травною системою і чи треба обідати 31 грудня, в інтерв’ю РБК-Україна пояснив кандидат медичних наук, професор, голова Асоціації дієтологів України, завідувач кафедри громадського здоров'я та нутриціології НУБіП України Олег Швець.
"На мою думку, основна причина - це традиції. А українські традиції - це приготувати багато, іноді занадто багато. Господині ображаються, якщо члени родини і гості “мало їдять” чи не все куштують за святковим столом", - зазначив експерт.
Водночас він наголосив, що зазвичай українці якраз і не проти скуштувати все. Адже на столі - смачні страви, здебільшого - ті, які щодня люди не їдять. Спрацьовує і традиція подавати до новорічного столу делікатеси. Тож і не дивно, що під час святкової вечері люди переїдають.
Після застілля часто з’являються важкість у шлунку і навіть нудота.
"Саме тому, що за святковим столом люди їдять більше, ніж зазвичай, виникають функціональні розлади травлення. Це явище називається “функціональна диспепсія", - розповів професор.
Він наголосив, що в кожної людини є "порогове" значення, скільки їжі вона може спожити за один прийом без дискомфорту. Тож переїдання - це поняття індивідуальне.
"Відчуття важкості і нудота можуть бути зумовлені і великою кількістю спожитої їжі, і тим, що люди змішують різні страви. Треба знати межу. Також треба знати, поєднання яких страв та інгредієнтів викликає дискомфорт саме у вас", - зауважив дієтолог.
Якщо дотримуватися цих правил, то цілком можливо уникнути неприємних наслідків після святкової вечері.
Експерт зазначив, що повільне жування і запивання страв водою сприяють тому, що люди їдять менше.
"Не треба поспішати за столом, а в тарілку слід накладати невеликі порції, якщо хочеться неодмінно скуштувати все", - наголосив він.
Дієтолог розповів, що не слід сідати за святковий стіл голодним і не можна порушувати режим прийому їжі за день.
"Обов'язково протягом дня треба їсти за нормальним, звичним графіком. Тобто має бути і повноцінний сніданок, і обід. Не треба "готувати" шлунок до свята, "щоб у ньому було більше місця". Саме така тактика часто і призводить до переїдання та неприємних симптомів", - зазначив Швець.
Українці часто приймають ферментні препарати, зокрема панкреатин, для кращого перетравлення” спожитих страв.
"У здорової людини підшлункова залоза виробляє достатньо власних ферментів. Тож прийом ферментних препаратів без медичних показань не потрібен, і запасатися ними напередодні застілля не варто. Вони не допоможуть, якщо ви просто забагато з’їли", - наголосив експерт.
Корисні поради від шеф-кухаря на Новий рік - у сюжеті РБК-Україна LIFE:
Раніше ми писали, що важкість після їжі - не завжди "переїдання": професор назвав ознаки проблем із підшлунковою залозою.
Також розповідали про сорбенти після застілля і головну помилку прийому.
Крім того, писали про точну кількість алкоголю, яку можна випити на свята.