Старинное украинское блюдо: как готовить вкусную соломаху
Как приготовить старинную украинскую кашу соломаху (Коллаж РБК-Украина)
В знаменитых казацких походах самой распространенной пищей была сытная и полезная каша соломаха. Ее еще называют саламаха или саламата. Рецептов этой каши существует несколько, но есть классический – из гречневой муки.
Как приготовить кашу-соломаху по старинному украинскому рецепту, рассказывает РБК-Украина (проект Styler) со ссылкой на Shuba.
Что вам понадобится:
- Мука гречневая - 300 г
- Сало - 200 г
- Лук репчатый желтый - 1 шт.
- Масло подсолнечное - 100 г
- Соль - по вашему вкусу
Как готовить соломаху
Положите гречневую муку в миску и, постоянно размешивая, влейте в миску тонкой струйкой холодную воду. Вливайте столько воды, чтобы хорошо размешать муку, но так, чтобы не сделать смесь совсем редкой.
Доведите до кипения воду примерно 4 стакана. Подсолите и, постоянно размешивая, влейте мучную смесь в кипяток. Приблизительно через 5 минут влейте в кашу масло.
Готовьте к загустению каши и помешивайте ее время от времени.
Пока каша варится, измельчите сало и лук. Разогрейте масло на сковороде и поджарьте кусочки сала с луком, посолите, добавьте перца или любимые специи и поджарьте до золотистого цвета лука.
Когда каша загустеет, выключите огонь и добавьте к каше поджаренное сало с луком. Хорошо перемешайте все. Подавайте соломаху с измельченным зеленым луком.
Кстати, во время приготовления можно не добавлять в кашу растительное масло, а добавить только поджаренный лук с салом.
Кстати, раньше мы писали о том, как приготовить по старинному рецепту бабу-шарпанину.
А еще рассказывали рецепт малимонов из Полесья.
