Готуємо справжню кримськотатарську локшину - лахшу сюзмесі: просто й дешево!
Фото: Як приготувати локшину за кримськотатарським рецептом (pixabay)
Лахша сюзмесі - традиційна страва кримськотатарської кухні, в якій основу щоденного енергетичного раціону складали страви з борошна. Готувати таку локшину просто, а найкраще вона смакує з квасолею.
Рецептом поділилася Голова Центру прикладної антропології, дослідниця культури кримськотатарського народу Ольга Соболева, пише Їzhakultura.
Інгредієнти:
- Борошно - 1 кг;
- Сіль
- Вода - 0,5 літра;
- Яйця - 2 штуки;
- Варена квасоля - 300 г;
- Цибулина;
- Олія чи топлене вершкове масло;
- Перець, кріп, кінза (за бажанням).
Фото: Так виглядає лахша сюзмесі (yizhakultura.com)
Покрокове приготування страви
Розчиняємо у воді сіль, виливаємо її в просіяне борошно. Вбиваємо 2 яйця і замішуємо круте тісто.
Коли тісто стає еластичним і перестає прилипати до рук, кладемо його на присипаний борошном стіл і тонко розкачуємо качалкою.
Розкачаний лист тіста складаємо гармошкою. Ріжемо стрічку з тіста на дрібні смужки. Викладаємо свіжу локшину на таріль.
Подрібнену цибулю підсмажуємо в олії, до цибулі додаємо квасолю. Тушкуємо разом кілька хвилин. Наостанок притрушуємо зеленню.
Локшину відварюємо в підсоленій воді. Додаємо до квасолі, добре перемішуємо.
Раніше ми писали, як приготувати хамсу за справжнім кримськотатарським рецептом.
Також гастродослідники дали рецепт кримськотатарського м'ясного пирога кобєте.
