Дольше будут свежими: как хранить яйца "по-американски"
Как долго хранить яйца свежими (фото: Freepik.com)
Случалось ли вам находить в холодильнике забытое яйцо и гадать: еще свежее или уже нет? Оказывается, в Америке к этому подходят по-особенному, и их метод позволяет хранить яйца значительно дольше.
РБК-Украина (проект Styler) объясняет, в чем суть этого метода и как применить эти советы дома.
В чем суть "американского" способа?
В Америке яйца моют перед продажей, что удаляет естественную защитную пленку с их поверхности. Из-за этого они становятся более уязвимыми к проникновению бактерий и быстрее портятся при комнатной температуре.
Чтобы избежать порчи, американцы хранят яйца исключительно в холодильнике. Это помогает сохранить их свежесть до нескольких недель. Такой подход стал стандартом в США из-за жестких санитарных норм. Поэтому главная идея "по-американски" - холод и стабильная температура.
Какое место в холодильнике лучше для яиц?
Большинство людей кладут яйца на дверцу холодильника, потому что там удобно. Однако именно эта зона больше всего подвергается колебаниям температуры - каждый раз, когда вы открываете холодильник.
Лучший вариант - средняя или верхняя полка ближе к задней стенке, где температура наиболее постоянна. Так яйца не подвергаются "тепловым шокам" и дольше остаются свежими.
Если есть контейнер для яиц с крышкой - используйте его для дополнительной защиты от запахов. И не забывайте хранить их острым концом вниз - так воздушная камера остается сверху, и содержимое дольше не портится.
В холодильнике яйца хранятся дольше всего (фото: Freepik.com)
Почему не стоит держать яйца просто в шкафу?
При комнатной температуре яйца могут храниться, но только при условии, что температура стабильна. На кухне это редко возможно: рядом плита, окна, солнце, и все это влияет на продукт. Если температура в помещении превышает 20°C, яйца быстрее теряют свежесть.
Еще одна опасность - конденсат, который образуется при переходе из холода в тепло. Влага на скорлупе открывает путь бактериям внутрь. Поэтому лучше не рисковать и убирать яйца в холодильник сразу после покупки.
Как хранить яйца без холодильника - если уж очень надо?
Если у вас есть темная и прохладная кладовка или погреб, где температура не поднимается выше 20°C - это приемлемое место для хранения. Яйца не моют, чтобы сохранить естественную защиту от микробов. В таких условиях они могут пролежать до двух недель.
Но все равно стоит осматривать их перед употреблением - проверять запах и проводить "плавающий тест". Если яйцо тонет - свежее, если поднимается - лучше не рисковать.
И главное правило - не класть яйца то в холодильник, то обратно на стол: такие качели только вредят.
Вас может заинтересовать
- 5 рецептов, что сделать с яйцами после Пасхи
- Точные признаки, что яйцо испорчено
- Почему яйца трескаются во время варки и как этого избежать
При написании материала использовались следующие источники: сайты Liffehacker и How Stuff Works.
