Чрезмерное потребление сахара напрямую связывают с хроническими заболеваниями, набором веса и нарушением обмена веществ. При этом сахар часто "маскируется" под десятками названий, и человек может даже не догадываться, сколько его на самом деле съедает.
Под какими названиями часто скрывается сахар, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на сообщение профессора и диетолога Олега Швеца в Facebook.
По разным оценкам, существует более 60 названий сахара, которые используются в составе продуктов.
Сахара делятся на простые и сложные. Простейшими являются моносахариды, которые лежат в основе других форм.
Глюкоза - самый распространенный сахар в природе и главный источник энергии для организма. Независимо от того, какой сахар мы потребляем, большинство из них в процессе пищеварения превращаются именно в глюкозу.
Фруктоза содержится во фруктах, меде и некоторых овощах. Она является самым сладким природным сахаром и метаболизируется преимущественно в печени, что при чрезмерном употреблении создает дополнительную нагрузку на этот орган.
Галактоза редко встречается в свободном виде и чаще всего входит в состав молочных сахаров. Естественно содержится в бобовых.
Сахароза - это обычный столовый сахар, который состоит из глюкозы и фруктозы. Ее получают из сахарной свеклы или тростника.
Лактоза - молочный сахар, сочетающий глюкозу и галактозу. Для ее усвоения нужен фермент лактаза, отсутствие которого приводит к непереносимости лактозы.
Мальтоза состоит из двух молекул глюкозы и образуется при расщеплении крахмала, в частности в проросших зернах.
С химической точки зрения натуральный и добавленный сахар одинаковы. Разница заключается в "сопровождении". Во фруктах и овощах сахар сочетается с клетчаткой, витаминами и антиоксидантами.
Например, яблоко содержит около 19 г сахара, но также клетчатку и полезные соединения. Зато сладкие напитки могут содержать более 60 г сахара без всякой питательной ценности.
Специалисты советуют ограничивать добавленный сахар до 25 г в день для женщин и 36 г для мужчин.
Сахар в составе может скрываться под названиями: фруктоза, глюкоза, декстроза, мальтоза, инвертный сахар, сироп, мед, меласса, кленовый сироп, концентрат фруктового сока, нектар агавы и десятки других вариантов.
Чрезмерное потребление сахара связывают с набором веса, кариесом, повышением уровня триглицеридов в крови и ухудшением качества питания, когда сладкие продукты вытесняют более питательные.
Осознанный выбор и чтение этикеток - один из ключевых шагов к сохранению здоровья в долгосрочной перспективе.