Ученые бьют тревогу: эти популярные продукты могут повышать риск рака и диабета

Какие консерванты связывают с риском рака

Первое исследование выявило многократную связь между определенными консервантами и общим риском развития рака, а также рака молочной и предстательной желез. Речь идет о нитритах и нитратах - веществах, которые широко применяются в производстве ветчины, бекона, колбас и других переработанных мясных продуктов.

Наиболее выраженную связь зафиксировали между нитритом натрия и раком предстательной железы. По данным исследователей, этот консервант повышал риск примерно на треть. В то же время ученые подчеркивают, что речь идет об умеренном росте риска. Для сравнения, регулярное курение увеличивает риск рака легких более чем в 15 раз.

Консерванты и развитие диабета 2 типа

Второе исследование сосредоточилось на связи между пищевыми добавками и диабетом 2 типа. Особое внимание привлек сорбат калия - консервант, который применяют для предотвращения появления плесени и бактерий в продуктах и напитках. Его употребление было связано с удвоенным риском развития диабета.

На чем базируются эти выводы

Оба исследования основываются на данных масштабного научного проекта NutriNet-Santé. В его рамках более 100 тысяч французов в течение длительного времени регулярно заполняли подробные анкеты о своем питании, образе жизни и состоянии здоровья.

Что советуют ученые

Исследователи отмечают: потребление продуктов с консервантами не означает, что человек обязательно заболеет. Однако специалисты советуют ограничивать количество таких продуктов в рационе и отдавать предпочтение пище с минимальной технологической обработкой.

Также известно, что отдельные факторы, в частности употребление переработанного мяса и алкоголя уже давно связаны с повышенным риском онкологических заболеваний.

Появятся ли предупреждения на упаковках

Эксперты отмечают, что наблюдательные исследования не могут доказать прямую причинно-следственную связь, поэтому необходимы дополнительные научные работы. Если результаты подтвердятся, в будущем продукты с нитратами и нитритами могут получить специальную маркировку с предупреждением о потенциальном вреде для здоровья.