Шоколадный муссовый торт - один из самых популярных современных десертов, сочетающий бисквитную основу и воздушный мусс. Благодаря стабилизации желатином торт хорошо держит форму, имеет чистый срез и подходит как для домашнего приготовления, так и для профессиональной кондитерской подачи.
Об этом сообщает РБК-Украина со ссылкой на Instagram-страницу фудблогера Алекса Миля.
Понадобятся такие ингредиенты для основы:
Шоколадный мусс:
Для глазури необходимо:
Общее время приготовления - 3 ч. + ночь в холодильнике.
Способ приготовления
Разбейте яйца, добавьте сахар и щепотку соли и взбивайте миксером до пышной белой пены, примерно 6-8 мин. Добавьте молоко и масло и на малых оборотах взбивайте 30 сек.
Просейте разрыхлитель, муку и какао. Взбейте на малых оборотах до однородности. Перелейте в кольцо и поставьте в духовку при 180 С на 40-45 мин. Готовность проверяйте шпажкой.
Срежьте с коржа верхушку и нарежьте бисквит на две равные части, они должны быть сочные и мягкие.
Для мусса сначала смешайте желатин с водой и оставьте набухать. Взбейте жирные сливки до пиков и отложите. В кастрюлю добавьте яйца, сахар и молоко и постоянно перемешивая венчиком доводим до кипения.
Горячую массу влейте к шоколаду, оставьте на 1 мин и перемешивайте. Чтобы не было комочков лучше пробить блендером. Растопите набухший желатин, влейте в шоколада массу и смешайте. Добавьте взбитые сливки и вымешайте все до однородности.
В подготовленное кольцо, застеленное пищевой пленкой, выложите бисквит и плотно сожмите, влейте половину мусса, выложите второй бисквит и долейте крем. Оставьте застывать.
К темному шоколаду влейте горячие сливки, размешайте до однородности и покройте торт. Когда застынет - достаньте из кольца и украсьте.
Вас может заинтересовать: