Известный украинский ресторатор показал, как приготовить "топовый" холодец
Рецепт настоящего домашнего холодца (фото: Getty Images)
Домашний холодец - блюдо длительного приготовления, в котором ключевую роль играет соотношение мяса и костей. Этот рецепт включает варку на минимальном кипении, что гарантирует прозрачность и плотную текстуру.
Об этом сообщает РБК-Украина со ссылкой на Instagram-страницу ресторатора и кулинара Миши Кацурина.
Рецепт домашнего холодца
Понадобятся такие ингредиенты:
- петух - 1 шт.
- утиные ножки - 2 шт.
- куриные лапки - 500 г
- лук - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- травы - пучок
- лавровый лист
- перец черный горошек
- чеснок
- вода - 3-4 л
- соль - по вкусу
- белый хрен, горчица - по желанию
Общее время приготовления - 6 часов.
Способ приготовления
Выложите в кастрюлю петуха, куриные лапки и утку. Добавьте целую луковицу и морковь. Туда положите розмарин, тимьян, лавровый лист и горошек. Залейте фильтрованной водой и добавьте соль.
Собирайте пенку, чтобы бульон был прозрачным. Примерно через 3-4 часа выньте вареное мясо и разберите его на волокна. Тщательно отделите мясо от костей, кожи и хрящей.
Выложите мясо в глубокую тарелку и украсьте веточкой розмарина.
В бульон добавьте тертый чеснок и процедите через сито или полотенце, чтобы убрать все лишнее. Залейте бульоном тарелку с мясом и поставьте в холодильник стабилизироваться на три часа.
Подавайте холодец с душистым хреном или горчицей.
Рецепт домашнего холодца (фото: кадр из видео)
Вас может заинтересовать:
- Рецепт новогоднего салата в форме елочки
- Секретный рецепт томатного соуса "как в ресторане"
- Ароматная грибная подлива из простых ингредиентов
