Шоколадний мусовий торт - один із найпопулярніших сучасних десертів, що поєднує бісквітну основу та повітряний мус. Завдяки стабілізації желатином торт добре тримає форму, має чистий зріз і підходить як для домашнього приготування, так і для професійної кондитерської подачі.
Про це повідомляє РБК-Україна з посиланням на Instagram-сторінку фудблогера Алекса Міля.
Знадобляться такі інгредієнти для основи:
Шоколадний мус:
Для глазурі необхідно:
Загальний час приготування - 3 год. + ніч в холодильнику.
Спосіб приготування
Розбийте яйця, додайте цукор і дрібку солі та збивайте міксером до пишної білої піни, приблизно 6-8 хв. Додайте молоко і олію і на малих оборотах збивайте 30 сек.
Просійте розпушувач, борошно і какао. Збийте на малих оборотах до однорідності. Перелийте в кільце і поставте в духовку при 180 С на 40-45 хв. Готовність перевіряйте шпажкою.
Зріжте з коржа верхівку і наріжте бісквіт на дві рівні частини, вони мають бути соковиті та м’які.
Для мусу спершу змішайте желатин із водою та лишіть набухати. Збийте жирні вершки до піків і відкладіть. В каструлю додайте яйця, цукор і молоко і постійно перемішуючи вінчиком доводимо до кипіння.
Гарячу масу влийте до шоколаду, лишіть на 1 хв і перемішуйте. Щоб не було грудочок краще пробити блендером. Розтопіть набухлий желатин, влийте в шоколаду масу і змішайте. Додайте збиті вершки і вимішайте все до однорідності.
В підготовлене кільце, застелене харчовою плівкою, викладіть бісквіт і щільно стисніть, влийте половину мусу, викладіть другий бісквіт і долийте крем. Залиште застигати.
До темного шоколаду влийте гарячі вершки, розмішайте до однорідності і покрийте торт. Коли застигне - дістаньте з кільця та прикрасьте.
Вас може зацікавити: