Легкий, как облачко: рецепт нежного меренгово рулета с клубникой

Меренговый рулет с клубничной начинкой

Предварительно для приготовления рулета подготовьте следующие продукты:

• белки из яиц - 6 шт. (200 г)
• сахарная пудра - 250 г
• щепотка соли и лимонной кислоты
• кукурузный крахмал - 30 г

Для клубничной начинки:

• клубника - 250 г
• сахар - 1 ст.л
• крахмал - 1 ч.л
• маскарпоне - 300 г
• сливки 33% - 60 мл
• сахарная пудра - 20 г

Простой способ приготовления

Яйца должны быть комнатной температуры, когда отделяете от желтков белки - не должно попасть ни одна капля желтка, иначе белки не собьются.

После этого белки взбиваем миксером 1 мин. Добавляем сахарную пудру, щепотку соли и лимонной кислоты и взбиваем до пиков - это примерно 10-12 мин. Добавляем крахмал, взбиваем на малых оборотах еще 1 мин и готово.

Массу переливаем на противень, застеленный пергаментом. Нужно качественный пергамент который не прилипает. Разравниваем и делаем средней толщины корж

В духовке выпекаем при 150 С 35-40 мин. Время приготовления зависит от духовки. Готовый корж, должен быть с твердой верхней корочкой, которая трескается при нажатии пальцем.

Делаем вынимаем противень, сверху кладем на корж пергамент и переворачиваем на стол.

Для начинки в блендер положите клубнику, сахар и перебейте в пюре. Перелейте в кастрюлю, добавьте крахмал, перемешивая проваривайте до загустения.

С помощью миксера взбейте маскарпоне, пудру и сливки в течение 1 минуты. Смажьте клубничной начинкой поверхность коржа и слоем из крема.

Меренговый рулет с клубникой (фото: кадр из видео)

Сверните корж в рулет. Кремом, что остался, смажьте верхушку и украсьте ягодами и мятой.

Дайте настояться 1-2 часа в холодильнике и можно есть. Время приготовления рулета - 70 мин и несколько часов на стабилизацию.

В 100 г такого рулета:

• калорий - 238
• белки - 3,5 г
• жиры - 9,5 г
• углеводы - 34 г

Меренговый рулет с клубникой (фото: кадр из видео)