Диетолог назвал продукт, который не надо класть в Оливье: это стоит знать всем
Диетолог объяснил, какой ингредиент лучше не добавлять в Оливье (фото: Freepik)
Традиционное блюдо новогоднего стола - салат Оливье. Однако хозяйки стремятся сделать этот салат более легким для пищеварения и ищут здоровые замены привычным ингредиентам.
Какой ингредиент в Оливье обязательно надо заменить, как уменьшить жирность майонезной заправки и нужно ли Оливье настаиваться, в интервью РБК-Украина объяснил ведущий диетолог, профессор Олег Швец.
Какой ингредиент стоит заменить в Оливье
"Оливье - это вкусный салат. И то, что майонез - это "абсолютное зло", является преувеличением. Майонез надо есть в умеренном количестве или разбавлять сметаной либо готовить с ним другие соусы. Тогда заправка для салата будет менее жирной", - отметил Олег Швец.
Профессор имеет замечания только относительно вареной колбасы.
"Это, действительно, нездоровый ингредиент, ведь это - обработанный продукт. И лучше вместо колбасы добавить в салат, например, отварную курятину", - рассказал эксперт.
Кроме курятины, хозяйки могут выбрать индейку, говядину, отварной язык и даже слабосоленую красную рыбу и морепродукты.
Как нарезать ингредиенты для Оливье
Профессор отметил, что способ нарезания ингредиентов - мелкие кубики или большие куски - не влияет на пищеварение.
"Каждая хозяйка может нарезать ингредиенты на салат, как ей нравится и как нравится ее семье и гостям. Есть смысл нарезать ингредиенты мельче, если у кого-то есть проблемы с зубами и с жеванием", - рассказал эксперт.
Основное правило при употреблении Оливье
По словам профессора, для Оливье, как и для любого блюда, действует правило - есть умеренное количество. Поэтому не надо есть его килограммами, а соответственно, не надо его много готовить.
"Тем более, что, кроме Оливье, на столе традиционно есть и другие блюда. И если человек чувствует тяжесть, то обычно в этом виноват не Оливье, а то, что он его много съел", - отметил эксперт.
Нужно ли Оливье настаиваться
"Я советую заправлять салат уже перед подачей на стол. Настаиваться ему точно не нужно, особенно в наших реалиях, когда холодильники из-за отсутствия электроэнергии часто отключены", - подчеркнул Олег Швец.
Он добавил: если заправленный салат несколько часов стоит без холодильника, в том числе и на праздничном столе, то им можно даже отравиться.
Поэтому лучше нарезать заранее ингредиенты, а заправлять можно даже в течение праздничного ужина, если гости захотят добавки.
Интересные идеи для меню на Новый год от шеф-повара смотрите в сюжете РБК-Украина LIFE:
Ранее мы рассказывали, какой майонез советует диетолог - магазинный или домашний.
Также писали про оливье по-новому - необычный рецепт с праздничной подачей.
Кроме того, рассказывали, как безопасно готовить и хранить салаты без света - советы врача.
