Эти соусы популярны во всем мире: рецепты от лучших шеф-поваров планеты

Итальянский песто

• 100 г зеленого базилика
• 3 ст. ложки семян пинии (можно взять кедровые или грецкие орешки, кешью)
• 2 ст. ложки тертого овечьего сыра
• 3. ст. ложки тертого пармезана
• 3 зубчика чеснока
• 150 мл оливкового масла
• соль

Базилик порубите, орешки измельчите. Все ингредиенты положите в блендер, добавьте сыр и очищенный чеснок. Взбейте и добавьте соль и масло. Еще раз взбейте.

Подавайте в качестве закуски или к пасте.

Украинский сметанный соус

• Стакан сметаны
• Зелень по вкусу
• 4 зубчика чеснок
• Соль

В сметану выдавите чеснок, зелень мелко порубите. Можно использовать укроп или петрушку, а также любую другую, которая вам по вкусу. Смешайте сметану с зеленью, добавьте немного соли.

Такой соус прекрасно подходит к жареным овощам, оладьям, дерунам. Можно использовать для заправки салатов или в качестве дополнения к снекам.

Японский терияки

• Полстакана соевого соуса
• Полстакана тростникового сахара
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. ложка тертого имбиря
• 1 ст. ложка меда
• 1 ст. ложка винного уксуса
• 1 ч. ложка оливкого масла
• ¼ стакана воды
• 3 ч. ложки крахмала

На сковороде разогрейте соевый соус, выдавите туда чеснок, добавьте сахар, имбирь и перемешайте. Потом добавьте мед, уксус, оливковое масло.

Когда мед растворится, влейте воду и засыпьте крахмал. Перемешивая, доведите до кипения и дайте повариться 5 минут. Потом нужно 20 минут, чтобы соус загустел и остыл.

Подавать соус терияки можно к мясу, птице, рыбе и овощам.

Латиноамериканский чимичурри

• 1\2 пучка петрушки
• 1\2 пучка кинзы
• 1\2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки винного уксуса
• 100 мл оливкового масла
• 1 ч. ложка орегано
• 1\2 ч. ложки зиры
• соль, перец

Мелко порубите лук, чеснок и зелень. Смешайте все ингредиенты. Чтобы соус был острый – добавьте горький перец, но мелко его порубите.

Подавать такой соус можно к блюдам из мяса.

Грузинский сацебели

• 0,5 кг помидоров
• 100 г грецких орехов
• пучок кинзы
• 1\2 пучка мяты
• 2 зубчика чеснока
• соль
• хмели-сунели
• острый перец

Помидоры обдайте кипятком и снимите кожуру. Орехи измельчите, кинзу, мяту и чеснок мелко порубите. Все ингредиенты сложите в блендер и взбейте до однородности.

Подавайте этот соус к птице, цыплятам табака, жареному мясу и шашлыку.

Мексиканская сальса

• 10 помидоров
• 2 зубчика чеснока
• 1 луковица
• Стручок перца чили
• Пучок кинзы
• 3 ст. ложки сока лайма
• 1 ч. ложка тмина
• оливковое масло
• соль

Помидоры, чили, лук и чеснок положите в сковороду, сбрызните оливковым маслом и обжарьте до румяной корочки.

Потом снимите с огня, удалите кожуру и семечки. Мякоть измельчите в блендере.

Добавьте сок лайма, мелко нарубленную кинзу, соль, тмин и снова все взбейте до однородной массы.

Подавайте этот соус к чипсам, снекам, тако или лепешкам.

Тунисский харисса

• 2 сладких перца
• 4 стручка острого перца
• 3 зубчика чеснока
• 2 ч. ложки паприки
• 2 ч. ложки зиры
• 2 ч. ложки кориандра
• 1 ч. ложка сахара
• 2 ст. ложки лимонного сока
• оливковое масло
• соль

Перцы запекайте в духовке в течение 20 минут. Потом сложите в пакет и завяжите, дайте остыть. Снимите с них кожицу и удалите семена. Мелко порубите чеснок.

Взбейте блендером сладкий перец, горький перец, чеснок. Добавьте лимонный сок и специи, взбейте до однородности.

Хранить такой соус можно в банке, залив оливковым маслом. Подавать можно к любым блюдам.