Печем пиццу на тонком тесте, лучше чем в пиццерии: домашний рецепт
Коллаж РБК-Украина: пицца на тонком тесте дома по рецепту Лилии Цвит
Настоящая итальянская пицца должна быть на тоненьком пузырчатом тесте, а начинки - минимум. Иначе это уже не пицца, а какой-то громоздкий пирог из всего, что завалялось в холодильнике.
Рецептом поделилась украинская кулинарная блогер Лилия Цвит.
Ингредиенты (на 2 шт. диаметром 26 см):
- вода - 250 мл
- Дрожжи сухие - 1 ч. л. (3 г) или 9 г прессованных
- соль - 1 ч. л.
- сахар - 1 ч. л.
- масло растительное - 1 ст. л.
- мука - 350 г
- для начинки - кетчуп (соус), салями, оливки, сыр
Пошаговое приготовление
Наливаем в миску едва теплую воду, добавляем сахар, соль и дрожжи. Перемешиваем, чтобы растворить дрожжи. Добавляем немного масла.
Насыпаем просеянную муку и замешиваем тесто ложкой или деревянной лопаткой. Когда ингредиенты объединятся, оставляем тесто стоять 10 минут.
От этого клейковина набухнет и будет легче его вымешивать. Тесто должно быть липким и жидким. Вымешиваем лопаткой в течение 10 минут.
Выкладываем на смазанную растительным маслом рабочую поверхность и растягиваем его в большой прямоугольник. Складываем конвертиком, закругляем тесто, переворачиваем, накрываем миской и оставляем на полтора часа.
Когда тесто подойдет, разделяем его на две части. Далее работаем с ним смазанными маслом руками, потому что тесто жидкое и липнет.
Перекладываем один кусок теста на пергамент и растягиваем (раскатывать нельзя) до формы круга руками. Перекладываем корж, смазываем его соусом, выкладываем начинку. Например, тонкие кусочки колбасы и оливки, посыпаем тертым сыром.
Выпекать надо при температуре 220 градусов духовке 10-15 минут. Желательно, режим "низ - конвекция", но ориентируйтесь на свою духовку.
Ранее Лилия рассказала, как правильно печь настоящие галицькие пляцки.
Также кулинарка показывала на видео, как приготовить "ленивый" Медовик без духовки.
