Особливо влітку. Цю рибу не рекомендують купувати і їсти нікому

Яку рибу не варто купувати

Мова йде про в’ялену або сушену рибу, ризик отруєння якою в літню пору завжди зростає. В деяких випадках, на жаль, і з летальним фіналом.

Цей продукт відмінно смакує для пива, а ще може містити ботулотоксини, що викликають ботулізм. Це харчова інтоксикація, зумовлена споживанням заражених продуктів.

Збудник розмножується в анаеробному стані (без кисню), та за неправильних умов зберігання чи транспортування.

Чому саме в'ялена та сушена риба - чудове середовище для розмноження токсинів?

На це є ряд причин:

• така риба не проходить термічну обробку, а ботулотоксин гине лише при кип’ятінні впродовж 10-15 хвилин
• може бути заражена у природних умовах, оскільки резервуаром інфекції є пісок або ж річковий мул
• соління відбулось вже після утворення токсину, адже сіль не вбиває токсин, а лише пригнічує розмноження інфекції

Часто споживачу невідомо про неякісні умови зберігання або транспортування: тривале зберігання пораненої риби на ґрунті, перевезення навалом, без тари.

В Центрі громадського здоров'я радять віддавати перевагу перевіреним продуктам і не наражати себе на небезпеку.