Огірки більше не будуть гіркими: поради, які точно виправлять проблему

Як зробити правильні умови вирощування огірків

Головний секрет смачних огірків - правильні умови вирощування. 

Огірки не люблять прямих сонячних променів, тому найкраще висаджувати їх у півтіні, наприклад, біля кукурудзи або під деревами. Коренева система огірків дуже чутлива до перепадів температур, тому поливати їх потрібно лише теплою водою. У спекотну погоду краще використовувати відстояну воду, нагріту на сонці. 

Не допускайте пересихання ґрунту - без достатньої вологи рослина буде накопичувати кукурбітацин, який і надає гіркоту. Якщо ночами стає прохолодно, накривайте грядки плівкою - це допоможе зберегти мікроклімат. 

Також можна підживлювати огірки золою чи мінеральними добривами, уникаючи надлишку азоту, який може зіпсувати смак. Городникам варто звернути увагу й на дату посадки: неправильний час висаджування також провокує гіркоту.

Причини гіркоти в огірках

Причини накопичення гірких речовин у плодах можуть бути різноманітні, й часто вони пов’язані з доглядом. Якщо помітно, що смак огірків псується, варто звернути увагу на наступне:

• нестача вологи під час росту;
• часті температурні перепади;
• бідна, глиниста або занадто піщана земля;
• навала шкідників;
• недоречне чи надмірне внесення добрив;
• неправильний вибір сорту або посадка з насіння гірких огірків.

Перед посадкою краще вибирати гібриди, стійкі до гіркоти, та не сіяти огірки під палючим сонцем. Важливо також дотримуватися термінів посіву - від них залежить смак і якість майбутнього врожаю. Якщо регулярно припускати помилки в догляді, навіть найкращий сорт може дати гіркі плоди.
Огірки часто бувають гіркими, але є шляхи вирішення цієї проблеми (фото: Freepik.com)

Що робити, щоб огірки не гірчили

Правильний полив - основа солодких і смачних огірків. Особливо важливо забезпечити рослини вологою в період цвітіння та наливання плодів. У спеку поливайте двічі на день - зранку та ввечері, щоб уникнути стресу. Крім цього, є кілька додаткових порад:

• не допускайте пересихання ґрунту;
• поливайте тільки під корінь;
• уникайте холодної води;
• оберігайте від вітру та спеки;
• мульчуйте землю для збереження вологи.

Такі прості дії допоможуть зменшити ймовірність накопичення кукурбітацину в плодах. Також стежте, щоб грядки не були затоплені, адже це провокує хвороби й додатковий стрес для рослини. 

Як зменшити гіркоту в уже зібраних огірках

Якщо врятувати смак не вдалося на етапі вирощування, можна спробувати нейтралізувати гіркоту вже в зібраних плодах. Один із найвідоміших способів - очищення шкірки, де скупчується найбільше гірких речовин. Після цього огірки можна:

• замочити в холодній воді на 1-2 години;
• натерти кінці огірка до появи білої піни;
• видалити насіння зсередини;
• додати трохи солі чи цукру перед вживанням;
• замаринувати або законсервувати.

Також можна на кілька годин покласти огірки в воду з м’ятою, орегано або кропом - це надасть аромату та приховає гіркоту. У найгіршому випадку - використовуйте такі огірки для термічної обробки: при нагріванні кукурбітацин руйнується.