Готовим томатную пасту на зиму своими руками: получится вкуснее магазинной
Фото: Как сделать томатную пасту самостоятельно (freepik.com)
Томатная паста взлетела в цене в украинских магазинах. И часть товара сейчас в супермаркетах - импортная. Это связано с оккупацией Херсонской области, из которой помидоры поставляют во все остальные регионы, а также на заводы по производству томатного сока и пасты.
Томатную пасту можно приготовить самостоятельно по очень простому рецепту. Как это сделать - читайте в материале ниже.
Ингредиенты:
- Помидоры - 5 кг
- Лук - 1-2 шт.
- Лавровый лист - 1 шт.
- Сахар - 2,5 ст. ложки
- Соль - 2,5 ч. ложки
- Уксус - 2,5 ст. ложки
Первый способ
Помидоры нужно хорошо помыть и срезать все подпорченные части или помятости. Выбирайте спелый и мясистые помидоры для пасты.
Опустите помидоры на 5 минут в кипяток, а потом удалите плодоножки и кожицу. Потом измельчите помидоры и лук. Сложите все в кастрюлю и поставьте тушиться на 5-10 минут. Потом слейте сок.
Овощи измельчите до однородного состояния с помощью блендера или мясорубки. Добавьте сахар и соль. Снова выкладывайте в кастрюлю и добавляйте лавровый лист. По желанию и вкусу можно использовать душистый перец, перец чили, сушеный укроп или петрушку.
Варите пасту на небольшом огне до желаемой густоты - от 2 до 3 часов. В конце варки добавьте уксус.
Простерилизуйте банки и крышки. Горячую томатную пасту разлейте по банкам и закатайте крышками. Хранить можно без холодильника. Помните, что сахар, соль и уксус - обязательные ингредиенты, так как они помогают пасте хранится дольше.
Второй способ
Помидоры моем, сушим, отжимаем на соковыжималке. Готовый сок заливаем в полиэтиленовый пакет и подвешиваем на ночь, чтобы стекла лишняя жидкость.
Утром густую пюреобразную массу выкладываем в алюминиевую кастрюлю и ставим на огонь. Доводим до кипения, добавляем соль и варим еще 15 минут.
Пасту нужно все время помешивать, чтобы она не пригорала и не "стреляла". Огонь нужно уменьшить.
Готовую пасту раскладываем по сухим подготовленным банкам и быстро закрываем. Держим под одеялом еще 6 часов, а потом отправляем в кладовку на хранение.
Кстати, ранее мы писали о том, как сделать консервацию по рецептам лучших кулинаров Италии.
А еще рассказывали о том, какие секреты помогут вам сделать идеальные деруны.
