Будуть свіжими та смачними: як зберігати вишні максимально довго

Як обрати найкращі вишні

Вишня не дозріває після збору, тому дуже важливо купувати лише стиглі плоди. 

• Шукайте глибокий темно-червоний або бордовий колір - залежно від сорту. 
• Поверхня повинна блищати, а ягоди бути пружними на дотик, не надто м’якими й не надто твердими. 
• Плодоніжки мають бути зеленими, гнучкими, без ознак підсихання. 
• Уникайте ягід із плямами, тріщинами чи іншими дефектами - вони псуються найшвидше. Важливо також перевірити аромат - свіжі вишні мають приємний фруктовий запах.

Як зберігати вишні у холодильнику

Після покупки не залишайте ягоди при кімнатній температурі - тепло пришвидшує процес псування. Найкраще покласти вишні в широку неглибоку ємність, не закриваючи кришкою. 

Ягоди повинні лежати в один шар, без зайвого тиску зверху - це зменшує ризик утворення синців. Обов’язково видаляйте зіпсовані або підгнилі екземпляри, бо вони швидко заражають інші. 

І головне - не мийте перед зберіганням: волога прискорює появу плісняви. Якщо все зробити правильно, вишні збережуться у холодильнику до 5 днів.

Як правильно мити вишні

Мити ягоди слід лише безпосередньо перед вживанням - інакше вони швидко зіпсуються. Для легкого очищення достатньо промити в друшляку під холодною проточною водою. 

Якщо хочете глибше очистити ягоди від бруду та хімікатів, використайте розчин оцту: склянка оцту на літр води, замочити на 15-20 хвилин. Після цього обов’язково добре промийте вишні чистою водою. 

Акуратно висушіть їх паперовим рушником, уникаючи пошкоджень. Такий спосіб миття особливо корисний для ягід із ринку або з власного саду.

Вишні, на жаль, недовго зберігають свою свіжість без заморожування (фото: Freepik.com)

Як заморозити вишні правильно

Замороження - найкращий спосіб зберегти вишню на зиму без втрати смаку. Спочатку ретельно переберіть ягоди, видаліть кісточки, плодоніжки та залишки вологи. Вишні викладіть в один шар на деко, застелене пергаментом, і заморожуйте 2-3 години. 

Потім пересипте в герметичні пакети або контейнери, щоб зберігати у морозильній камері. Такі ягоди не злипаються і легко дістаються порціями. Зберігатися вони можуть до 12 місяців без втрати смаку.

Як краще розморожувати вишні

Для випічки, смузі або джемів вишні можна використовувати одразу з морозилки - розморожування не потрібне. Якщо плануєте їсти ягоди свіжими або додавати у салати, краще перемістити їх у холодильник на ніч. 

Інший швидкий спосіб - покласти герметичний пакет із вишнями в миску з холодною водою на 30-60 хвилин. Не використовуйте гарячу воду - це погіршує текстуру ягід.