Запечена качка на Новий рік: виходить соковита та зі скоринкою

Соковита запечена качка: покроковий рецепт

Інгредієнти:

• качка - 2 кг
• вода - 4 л
• цибуля - 1 шт.
• лавровий лист - 4 шт.
• перець горошок - 20 шт.
• гвоздика - 10 шт.
• сіль - 200 г
• часник - 3 зубчики
• апельсин - 3 шт.
• соєвий соус - 2 ст.л
• мед - 1 ст.л
• соус "Теріякі" - 2 ст.л
• вода - 50 мл
• цукор - 2,5 ст.л

Спосіб приготування

Відріжте крила та хвіст у качки. В каструлю до 4 літрів води додайте розрізану цибулю, лавровий лист, сіль, перець горошок та гвоздику. Доведіть до кипіння та охолодіть.

Качку покладіть у каструлю разом з нарізаним часником. Залиште маринуватись на 5 годин в холодильнику.

Далі крила та ніжки качки замотайте в фольгу. Апельсин розріжте на невеликі частини та нафаршируйте тушку. Поставте в духовку, розігріту до 150 градусах на 1 годин.

Приготування запеченої качки (фото: кадр з відео)

Після цього вийміть апельсини та поставте знову в духовку при 180 градусах на 20 хв.

Для намазки змішайте соєвий соус, мед, соус "Теріякі" та сік половини апельсина.

Щоб приготувати соус до качки, в каструлю влийте воду, додайте м'якоть апельсина, сіль, цукор та перемішайте. Варіть до повного розчинення цукру. Збийте масу блендером до однорідності. Процідіть його через сито, додайте крохмаль та варіть на мінімальному вогні.

Качку змастіть намазкою та випікайте ще 15 хв. Подавайте качку на стіл разом з соусом.

Рецепт запеченої в духовці качки (фото: кадр з відео)

Більше ідей для меню на Новий рік та корисних порад від шеф-кухаря - у сюжеті РБК-Україна LIFE: