Учені б’ють на сполох: ці популярні продукти можуть підвищувати ризик раку та діабету

Які консерванти пов’язують із ризиком раку

Перше дослідження виявило багаторазовий зв’язок між певними консервантами та загальним ризиком розвитку раку, а також раку молочної та передміхурової залоз. Йдеться про нітрити та нітрати - речовини, які широко застосовуються у виробництві шинки, бекону, ковбас та інших перероблених м’ясних продуктів.

Найбільш виражений зв’язок зафіксували між нітритом натрію та раком передміхурової залози. За даними дослідників, цей консервант підвищував ризик приблизно на третину. Водночас науковці підкреслюють, що йдеться про помірне зростання ризику. Для порівняння, регулярне куріння збільшує ризик раку легенів більш ніж у 15 разів.

Консерванти та розвиток діабету 2 типу

Друге дослідження зосередилося на зв’язку між харчовими добавками та діабетом 2 типу. Особливу увагу привернув сорбат калію - консервант, який застосовують для запобігання появі цвілі та бактерій у продуктах і напоях. Його вживання було пов’язане з подвоєним ризиком розвитку діабету.

На чому базуються ці висновки

Обидва дослідження ґрунтуються на даних масштабного наукового проєкту NutriNet-Santé. У його межах понад 100 тисяч французів протягом тривалого часу регулярно заповнювали детальні анкети про своє харчування, спосіб життя та стан здоров’я.

Що радять науковці

Дослідники наголошують: споживання продуктів з консервантами не означає, що людина обов’язково захворіє. Проте фахівці радять обмежувати кількість таких продуктів у раціоні та надавати перевагу їжі з мінімальною технологічною обробкою.

Також відомо, що окремі чинники, зокрема вживання переробленого м’яса та алкоголю вже давно пов’язані з підвищеним ризиком онкологічних захворювань.

Чи з’являться попередження на упаковках

Експерти зазначають, що спостережні дослідження не можуть довести прямий причинно-наслідковий зв’язок, тому необхідні додаткові наукові роботи. Якщо результати підтвердяться, у майбутньому продукти з нітратами та нітритами можуть отримати спеціальне маркування з попередженням про потенційну шкоду для здоров’я.