Ці овочі корисніші у приготованому вигляді, ніж у сирому: ось чому

Морква

Морква корисна для здоров’я, оскільки нагрівання пом’якшує її міцні клітинні стінки, підвищуючи доступність бета-каротину. Ця речовина перетворюється в організмі на вітамін А - ключову поживну речовину для здорового зору та імунної функції.

Спробуйте запікати, готувати на пару або варити моркву, що також розкриє її природну солодкість.

Важливо використовувати корисні жири, наприклад, оливкову олію під час приготування овочів.

Гриби

Гриби багаті на антиоксиданти, які мають протизапальні та імуностимулюючі властивості. Ці поживні речовини важко засвоювати організму в сирому вигляді, але приготування їжі допомагає збільшити їх біодоступність.

Щоб отримати максимум поживних речовин і смаку з грибів, спробуйте обсмажити, запекти або приготувати на грилі. Додавайте варені гриби до пасти або теплих салатів або подавайте хрусткі смажені нарізані гриби як гарнір.

Помідори

Тепло руйнує клітинні стінки помідорів, вивільняючи та перетворюючи лікопен у більш біодоступну форму.

Лікопен - це потужний антиоксидант, пов’язаний зі здоров’ям серця та зниженням рівня запалення. Приготування помідорів з невеликою кількістю оливкової олії ще більше покращує засвоєння, оскільки лікопен - це жиророзчинна сполука.

Спробуйте запекти, обсмажити або тушкувати помідори в ситному соусі, або додати томатну пасту до хумусу, омлетів або супів.

Спаржа

Спаржа стає ще більш поживною після приготування, оскільки тепло підвищує доступність антиоксидантів, таких як ферулова кислота та вітаміни A, E та K.

Вітаміни A та E підтримують зір та імунну функцію, а вітамін K сприяє здоровому згортанню крові та міцності кісток.

Додавайте спаржу до салатів або пасти, або подавайте її як гарнір з оливковою олією та лимонним соком.

Кале

Поживні речовини в капусті кейл можуть краще засвоюватись після приготування. Тепло допомагає вивільняти мінерали, такі як кальцій і магній, одночасно розщеплюючи її тверді волокна, що полегшує перетравлення.

Однак варто зазначити, що приготування також може зменшити вміст деяких водорозчинних поживних речовин, таких як вітамін С. Щоб досягти балансу, готуйте на пару, щоб зберегти більше поживних речовин порівняно з варінням.

Шпинат

Шпинат - чудове джерело необхідних мінералів, таких як залізо та кальцій. Сирий шпинат містить щавлеву кислоту, яка зв’язується з цими поживними речовинами та зменшує їх засвоєння.

Приготування на пару розщеплює деякі з цих оксалатів, роблячи мінерали більш легким під час травлення.